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你不懂厨房 (日)浜内千波 著 陈泽宇 译 生活 文轩网
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你不懂厨房
无
圆白菜的美味都在菜心里, 青豆豆荚里有美味的奥秘, 鱼腥味可以用不锈钢盘去除, 干香菇要放在冷藏室里泡发…… 生活中有很多似乎理所当然的事,厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说,但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人,持续研究家常菜40年,在实践中反复检验这些“常识”,终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。 这些新常识,主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材,既能减少营养损失,又能缩短烹饪时间,还可以让食物更美味,可谓一举三得。 此外,本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识,比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。 不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟,还是经验丰富的厨房老手,都会通过本书有所收获。
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