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下厨记(Ⅲ) 邵宛澍 著作 生活 文轩网
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下厨记(Ⅲ)
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邵宛澍编著的《下厨记(Ⅲ)》不是一本菜谱,除了原料,做法等技术性的内容外,更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事,心情文字。《下厨记(Ⅲ)》写的是一些家常“小菜”,却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读,可以神往,更可以下厨一试身手,在平常的日子里品尝不一样的滋味。
咸鸭肫 我们知道,上海菜除了本地的烧法之外,还受了浙江和江苏很大的影响,其中又以宁波、绍兴、镇江、扬州、苏州、无锡、常州等地的借鉴为多,打造了上海菜式丰富多彩的变化。 许多国外机构的行政规划中,都把安徽一起划归上海的公务辖区,上海的办公室,往往分管江浙沪皖四个地方,这是有道理的。安徽与苏浙毗邻,现在徽杭高速、徽宁高速都修建完善,从上海到安徽其实很快。 上海菜受徽菜的影响很小,那是因为过去的交通不便,所以许许多多好吃的,都没有传到上海来。“臭名昭著”的臭鳜鱼,我一直要等到徽杭高速造好,才有机会驱车屯溪,得尝名物,更有毛豆腐,就是长满了毛的臭豆腐,也是要等我到了安徽才有机会吃到。 倒是有一样东西,很早就传到了上海,那可是地地道道的安徽特产。 与我年龄相仿的朋友一定还记得,小时候有一种纸包的鸭肫肝,一个白色的纸包,软软null
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