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  • 河海鲜速查手册 甘智荣 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 编者:甘智荣著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 编者:甘智荣著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 字数:180千字
    • 页数:198
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787538896558
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    河海鲜速查手册

    作  者:甘智荣 主编
    定  价:39.8
    出 版 社:黑龙江科学技术出版社
    出版日期:2018年06月01日
    页  数:198
    装  帧:精装
    ISBN:9787538896558
    主编推荐

    内容简介

    河鲜、海鲜统称水产。自古以来,人类就通过捕食水产品来补充食物,如今,它们已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。河鲜、海鲜种类多样,营养丰富,味道鲜美,深受人们喜爱。本身食用价值很高,其可食用部分又被制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等,而食用价值较低或不能食用的水产动、植物以及食品加工的废弃物等,又可作为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等。可以说,河鲜、海鲜都是宝。既然河鲜、海鲜对我们如此重要,那么,我们该怎样吃水产,才能吃得既健康又美味呢?甘智荣主编的《河海鲜速查手册(精)/美好生活典藏书系》选取常见的河海鲜类食材,从食材选购、刀工处理至烹饪,详细介绍其操作方法和技巧,且刀工和烹饪部分还配有二维码视频,即便是厨房新手,也可以轻松掌握,做得游刃有余。

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师、中式烹饪技师、不错烧腊技师、食品雕刻师、不错讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴不错顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。

    精彩内容

    目录
    PART 1 如何健康吃河鲜、海鲜
    河鲜、海鲜营养大盘点
    水产品烹调小窍门
    如何正确吃河鲜、海鲜
    准妈妈们的水产食用禁区
    常吃鱼肉的三大理由
    吃鱼必吃的4个部位
    错误吃鱼惹上疾病
    吃鱼小常识
    PART 2 淡水鱼类
    黑鱼
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    黑鱼的种类
    黑鱼选购
    黑鱼储存
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    草鱼
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    草鱼的种类
    草鱼选购
    草鱼储存
    草鱼清洗
    草鱼切法
    幽枳鲢鱼
    鲢鱼
    认识鲢鱼
    鲢鱼的种类
    鲢鱼选购
    鲢鱼储存
    鲢鱼清洗
    鲢鱼切法
    鯽鱼
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    鯽鱼的种类
    鯽鱼储存
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    鯽鱼切法
    鲤鱼
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    鲤鱼的种类
    鲤鱼储存
    鲤鱼清洗
    鲤鱼切法
    鱖鱼
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    鱖鱼的种类
    鱖鱼储存
    鳜鱼清洗
    鳜鱼切法
    银鱼
    认识银鱼
    银鱼的种类
    银鱼选购
    银鱼储存
    银鱼清洗
    鳊鱼
    认识鳊鱼
    鳊鱼的种类
    鳊鱼选购
    鳊鱼储存
    鳊鱼清洗
    罗非鱼
    认识罗非鱼
    罗非鱼的种类
    罗非鱼选购
    罗非鱼储存
    罗非鱼清洗
    罗非鱼切法
    鲮鱼
    认识鲮鱼
    鲮鱼的种类
    鲮鱼选购
    鲮鱼储存
    ……
    PART 3 海水鱼类
    PART 4 虾蟹贝类
    PART 5 其它水产

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