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  • 企事业单位员工食堂管理培训教材 李忠厚 编著 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 李忠厚 编著著
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2013-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 李忠厚 编著著
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2013-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-04-01
    • 字数:162.00千字
    • 页数:136
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:机械工业出版社

    企事业单位员工食堂管理培训教材

    作  者:李忠厚 编著 著
    定  价:38
    出 版 社:机械工业出版社
    出版日期:2013年04月01日
    页  数:136
    装  帧:平装
    ISBN:9787111415374
    主编推荐

    内容简介

    V
    本书依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括:企事业单位员工食堂开办概述;食堂日常管理与各岗位职责;食品安全管理;食堂安全管理;食堂成本与财务报表;食堂日常食谱及简易快餐;食堂常用主食的制作与价格;食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。
    本书可作为企事业单位员工食堂工作人员的培训用书,也可供相关管理人员参考使用。

    作者简介

    精彩内容

    目录


    前言

    第一章企事业单位员工食堂开办概述
    第一节拟定计划与筹备选址

    一、拟定计划

    二、筹备选址

    三、生产加工场所布局

    第二节申请、报批与设备人员的配置

    一、提出申请

    二、购置设备

    三、配置人员

    四、报批取证(申请领取餐饮服务许可证)


    第二章企事业单位员工食堂日常管理与各
    岗位职责

    第一节食堂员工工作制度

    一、政治业务学习方面

    二、劳动生产方面

    三、劳动纪律方面

    四、窗口服务方面

    五、从业卫生方面

    六、安全生产方面

    七、宿舍管理方面

    八、员工相处方面

    范例1×××公司机关食堂劳动考勤细化办法


    第二节食堂各岗位职责及考核标准

    一、食堂管理员(行政食堂主管)

    二、厨师长(班长)

    三、副班长

    四、当班组长

    五、A岗厨师

    六、B岗厨师

    七、C岗厨师

    八、采购进货员

    九、库房管理员

    十、食堂会计

    售后保障

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