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    编辑推荐

    ★美食纪录片《风味人间》第二季同名图书6月上市。
    ★陈晓卿团队讲述70个美食与人的故事,神级文案收录其中。
    ★8类食材300道全球奇绝美味,高阶吃货的修炼手册。
    ★新手可复制的菜谱(16道菜,170 张步骤图),将纪录片同款美食搬回自家餐桌。
    ★闻得到香气的书,封面有“崖蜜”味道,全新阅读体验。
    ★18400小时调研,跨越25个国家和地区,全球美味小百科。
    ★摄影师全程跟拍,收录580 张高清大图,把流动的画面定格收藏。
    ★黄海操刀纪录片海报设计,图书同款呈现。
    ★170mm×210mm开本,增添艺术感和精致感;裸脊锁线,180°平铺阅读。
    ★《这里是中国》同款内文纸,色彩还原度高。
    ★各圈层舆论领袖发声,美食也是文化生产力。
    ★光影易变,文字耐读,书架上的美食文化纪录片。
    ★人间与风味碰撞,烟火情怀惊艳动人。美食,治愈人生。

     
    内容简介

    这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍,也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。作者陈晓卿与团队18400小时遍寻全球奇绝美食,讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事,字里行间带读者阅尽生活滋味。作者选取了精准的内容切口,通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“鸡肉风情说”、“颗粒苍穹传”、“香肠万象集”、“根茎春秋志”这八大富有江湖感和故事性的主题,经由食材这一窗口,全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。

    作者简介

    陈晓卿,导演,制作人,美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑,稻来纪录片实验室负责人。
    1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业,1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等,曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。
    2012年执导美食纪录片《舌尖上的中国》,节目播出后引起广泛关注,影响遍及海内外,成为年度话题。2014年执导《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司,2018年执导《风味人间》,2019年执导《风味人间》第二季。

    目 录

    01 甜蜜缥缈录
    崖蜜:舍命之甜 
    尼泊尔 米亚格迪
    蔗糖:纯粹之甜 
    中国 贵州兴义
    扬州双绝:似隐若现之甜 
    中国 江苏扬州
    巴克拉瓦:匠心之甜 
    土耳其    伊斯坦布尔、加济安泰普
    甜烧白:复合之甜
    中国 四川青城山  
    鸡头米:时令之甜
    中国 江苏苏州  
    海胆:海获之甜
    马来西亚    塔塔甘岛  
    烧猪:私藏之甜
    中 国 香 港 045 
     
    02 螃蟹横行记
    帝王蟹:极地之勇  
    挪威 内瑟比
    山螃蟹:溪趣  
    中国 云南沧源
    大闸蟹:至鲜六月黄  
    中国 江苏苏州
    软壳蟹:尝鲜时机  
    意大利 威尼斯布拉诺岛
    黄油蟹:万里挑一   
    中国 广东台山
    蓝蟹:简繁之间 
    美国 马里兰州
    水蟹:自有妙用 
    中国 澳门
    蟛蜞:别致之美 
    中国 江苏张家港
    炝蟹:生熟之间 
    中国 浙江宁波花岙岛
    酱蟹:偷饭贼 
    韩 国 泰 安

    03酱料四海谈
    西藏肉酱:酱的原始形态 
    中国 西藏林芝
    芝麻酱:中国人餐桌上的宠儿 
    中国 河南平舆、北京
    胡姆斯酱:不同信仰,同种美味 
    耶路撒冷 | 巴勒斯坦 伯利恒
    酸梅酱、山葵酱:品酱的时机 
    中国    香港深井村、广东普宁 | 日本    东京、静冈
    豆瓣酱:发酵的秘密,调味之魂 
    中国 四川眉山
    法式酱汁:酱帅百味 
    法国 巴黎、南特
    魔力酱:新旧大陆的食材碰撞 
    墨西哥 瓦哈卡、特里特兰
    沙茶酱:落地生根 
    印度尼西亚 日惹 | 中国 广东汕头、福建泉州
     
    04杂碎逆袭史
    菲律宾猪杂:原始的味道 
    菲律宾 吕宋岛
    江油肥肠:以味治味,活色生香 
    中国 四川江油青莲镇
    羊杂:团聚的重头戏 
    内蒙古羊杂                         摩洛哥羊杂  
    中国 内蒙古 乌兰花镇、额仁淖尔苏木    摩洛哥 菲斯
    潮汕狮头鹅:鹅肝与卤鹅上品 
    中国 广东汕头澄海区
    日本 鱼肝:海底的鹅肝 
    日本 风间浦
    猪蹄 : 杂碎人气单品
    意大利猪蹄镶肉     崇仁糟猪蹄         上海糟猪蹄
    自由混搭的美食智慧    糟货的古老智慧       另辟蹊径的海派糟货
    意大利 摩德纳      中国 浙江嵊州崇仁镇      中 国 上 海

    05鸡肉风情说
    小鸡炖蘑菇:极寒里的慰藉 
    中国 黑龙江北红村
    马拉松鸡:极品走地鸡 
    纳米比亚 翁丹瓜
    炸鸡:“炸鸡共和国” 
    韩国 大邱
    烧鸡:头号旅食 
    中国 安徽宿州
    黔江鸡杂:独树一帜 
    中国 重庆
    烧鸟:“一生悬命” 
    日本 东京
    鸡豆花:川菜传奇 
    中国 四川成都
    布雷斯鸡:王者之禽 
    法国 里昂沃纳镇
    椰子鸡:赛肥鸡 
    中国 海南博鳌乐城村

    06 颗粒苍穹传
    鲱鱼子:古老的生命能量 
    美国 阿拉斯加锡特卡
    欧白鲑鱼子酱:整个国度的期待 
    瑞典 卡利克斯
    灌蛋:风味和技艺的升华 
    中国 福建顺昌夏墩村
    蛋黄粽:金风玉露的相逢 
    中国 江苏高邮
    咸蛋黄冰激凌:东西合璧 
    美国 洛杉矶
    乌鱼子:味道塑造生活 
    中国 台湾嘉义
    三虾面:淡水至鲜 
    中国 江苏苏州
    蚂蚁蛋:席上之珍  
    墨西哥 伊达尔戈州阿克托潘镇

    07香肠万象集
    广式香肠:风霜的韵味                                
    中国 广东连州
    酸香肠:油与酸的缠绵                                                           泰国 曼谷、伊善猜也蓬府
    萨拉米:发酵滋味的进阶                                                       意大利 托斯卡纳 基安蒂格雷夫镇、意大利 托斯卡纳 佛罗伦萨
    墨鱼香肠:风味知时节                                                          中国 台湾澎湖
    白肠:刚柔并济的滋味                                                          德国 慕尼黑、巴伐利亚彭茨贝格
    曼加利察猪肉肠 :团聚的压轴大戏                                               匈牙利
    川味腊肠 :记忆中的风味                                                           中国 四川雅安

    08根茎春秋志
    土豆粉条:肉食绝配  
    中国 黑龙江双泉村
    秘鲁土豆:丰收之神  
    秘鲁 库斯科圣谷
    白芦笋:绝世独立  
    法国 阿尔萨斯新村
    山药:恬淡如斯  
    中国 河南焦作马冯蔺村
    大蒜:烈性柔情  
    中国大蒜:四海皆准            罗马尼亚大蒜:美味的渡桥
    中国 甘肃洪水镇烧房村 罗马尼亚 布拉索夫、博托沙尼
    魔芋:化毒为宝 
    中国 贵州安顺
    阳荷:山野清冽之味  
    中国 湖北恩施天落水村
    姜:调味之神  
    中国 福建泉州

    菜谱目录
    家常·点滴惊喜
    虾子糟熘茭白 浓汤青萝卜丝煮鱼豆腐 脆皮大肠 创意甜烧白 
    飨宴·硬核招牌
    海南椰子炖鸡汤 梅子酱焖猪手 帝王蟹肉鱼子酱塔 酸梅酱配烧鹅
    创意·奇绝灵感
    帝王蟹肉沙拉 锦鸡蚝 九层塔珍菌爆鹅肝 蟛蜞豆腐
    主食·趣味搭配
    鹅油炒饭 三虾面 沙茶火锅 肥肠面

     

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