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  • 休闲食品加工技术 黄茂坤洪燕婷化学工业出版社9787122447609正版书籍
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    • 作者: 无著 | 无编
    • 出版社: 化学工业出版社
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    • 作者: 无著| 无编
    • 出版社:化学工业出版社
    • 页数:250页
    • ISBN:9787122447609
    • 版权提供:化学工业出版社

    商品参数

    休闲食品加工技术

    图书定价:

    68.00

    出版单位:

    化学工业出版社

    出版时间:

    2024年10月

    图书开本:

    16

    图书作者:

    黄茂坤洪燕婷

    图书页数:

    250

    ISBN书号:

    9787122447609

    内容介绍

    《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心,主要介绍了休闲食品的加工方法,引入食品行业的新技术、新工艺、新产品,甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食。教材内容按原料划分,涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品、果冻类休闲食品、海洋类休闲食品等模块,具体包括其生产工艺、加工技术及制作要点,并融合创新创业教育, 立设立休闲食品创新设计模块。 本教材以“能力本位、 指导”为原则,基于工作过程,采用理论与实践紧密嵌套方式,按照“模块—项目—任务”形式设计。教材内容丰富、形式多样、易于 作,包含课程思政项目、前沿动态案例、生产基础理论知识、典型休闲食品制作实训指导、创意休闲食品研制、模块测试、实训报告等多样化的学习资料,并精选部分优质资料,以链接方式满足学生移动阅读需求。 本书可作为 高等职业院校和中等职业院校食品类及相关专业的教材,也可作为从事食品科学相关研究、休闲食品生产技术人员和家庭制作休闲食品时的参考书。
    作者介绍

    黄茂坤,福建黎明职业大学,教授。2008年从教以来,主持国家 级教学质量工程项目1项、省级教学质量工程项目3项、校级质量工程项目5项,指导学生参加福建省职业技能竞赛获一等奖2项、三等奖1项,指导学生参加“挑战杯“福建省创业计划竞赛获银奖2项,主持市厅级科研项目4项,在CN刊物以第 一作者18篇,授权发明专利1项、实用新型专利3项,获福建省科技进步三等奖1项(排名第5)。
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