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教材.食品微生物学实验指导高等学校专业教材王远亮宁喜斌主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2020年首印
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| 书名:食品微生物学实验指导(高等学校专业教材) 定价:32.00 标准书号:ISBN 978-7-5184-3088-8 装帧:平装 用纸:胶版纸 开本:16开 出版社:中国轻工业出版社有限公司 页数:160 |
食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程,为实践操作课,其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置,其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论,基本概念,以及基本操作技能,学会利用实验技术分析微生物与食品的问题,通过食品卫生控制,最大程度地保障食品安全,以减少食源性疾病对我国公众健康的影响;同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养,打开食品微生物研究的大门。 |
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