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  • [正版]人气法式甜点 彭依莎法式蛋糕甜品甜点西点烘焙宝典在家也能轻松做学做西式简餐经典甜品制作方法教程美食烹饪书籍
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    • 作者: 彭依莎著
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
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    • 作者: 彭依莎著
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9786258994488
    • 版权提供:北京美术摄影出版社

            铺公告

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    基本信息

    书名:人气法式甜点

    作者:彭依莎

    出版社价格:49

    ISBN号:9787559201508

    出版社:北京美术摄影出版社

    装帧:平装

    出版时间:2019-01-01

    开本:16开

    版次:1

    编辑推*

    ★19款经典甜品、14款挞、派、21款蛋糕、14款迷你甜点,满足你对法式甜品的需要。

    ★从准备工具到基础材料,从注意事项到预制材料,从基础入手,贴心覆盖。

    ★每款甜品均从制作分量、时间、温度、材料、步骤5个方面做出详细解读。

    ★全彩高清大图贯穿全书,释义每个制作环节,让人垂涎欲滴。

    有着欧式情怀与法式浪漫的甜点,为了服务口唇与味蕾而诞生,如同泡沫的轻吻,带着甜蜜、奶香与幸福,让人魂牵梦绕。经典款甜点,迷人的挞、派,浪漫的蛋糕,私房迷你甜点,选材细致,步骤考究,让甜点呈现出多彩、艺术的形态!

    内容简介

    法式甜点的浪漫和优雅闻名于世,马卡龙、星空慕斯、甜甜圈、闪电泡芙......每种甜点都让你垂涎欲滴。本书制作的甜点不仅颜值高,口感更是让人陶醉。本书将带你领略法式甜点的魅力,不用再走出国门,通过学习本书,你就可以掌握不同法式甜点的制作方法,在家里就能制作出甜品,一不小心就能成为烘焙达人。

    作者简介

    彭依莎,2013年成为中式糕饼师。2014年参与品牌烘焙产品研发。2015年获得美国认证的国际西点师证书;获得西点培训师认证。2016年参加上海烘焙技术表演;成为深圳市名厨专业委员会总会成员。2017年参加创意烘焙竞赛;成为掌厨App烘焙板块代言人;出版图书《从零开始学西点》。

    目 录

    *一章 法式烘焙的基础

    2 制作甜点的准备工具

    4 制作甜点的基础材料

    6 制作甜点的注意事项

    8 常用的两种预制材料

    第*章 经典款法式甜点

    12 焦糖布丁

    14 可丽饼

    16 布列塔尼酥饼

    18 蒙布朗杯子蛋糕

    20 巧克力熔岩蛋糕

    22 玛德琳蛋糕

    24 圣诞树桩蛋糕

    26 可露丽

    28 费南雪

    30 反转苹果挞

    32 莓果达克瓦兹

    34 可颂面包

    36 布里欧修

    38 草莓克拉芙缇

    40 马卡龙

    42 闪电泡芙

    44 巧克力舒芙蕾

    46 草莓慕斯

    48 欧培拉

    第三章 迷人的法式挞、派

    52流心芝士挞

    54水果挞

    56草莓挞

    58坚果挞

    60林兹挞

    62糖渍香橙芝士挞

    64芒果慕斯挞

    66熊猫芝士挞

    68柠檬蛋白挞

    70石榴挞

    72香蕉太妃派

    74香桃派

    76苹果派

    78甜心巧克力派

    第四章 浪漫的法式蛋糕

    82君度橙酒巧克力蛋糕

    84巧克力杯子蛋糕

    86海绵小西饼

    88卡蒙贝尔芝士蛋糕

    90朗姆糕

    92烤芝士蛋糕

    94玫瑰蛋糕

    96朗姆酒芝士蛋糕

    98磅蛋糕

    100农家奶油蛋糕

    102酸奶芝士蛋糕

    104柚子慕斯蛋糕

    106海洋慕斯蛋糕

    108咖啡慕斯

    110四季慕斯

    112巧克力慕斯

    114栗子蛋糕卷

    116浮云蛋糕卷

    118肉松蛋糕卷

    120可可千层蛋糕

    122芒果千层蛋糕

    第五章 私房迷你甜点

    126法式皇冠泡芙

    128黑天鹅泡芙

    130白松露巧克力

    132榛果巧克力雪球

    134法式烤布蕾

    136芒果布丁

    138草莓佳人千层酥饼

    140香草蛋白夹心饼

    142佛罗伦丹

    144公主饼干

    146拿破仑水果千层酥

    148法式金砖

    150欧姆雷蛋卷

    152法式松饼

     

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