由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
[正版] 原版进口图书 从科学的角度玩调酒鸡尾酒疯狂实验室 麦浩斯
¥ ×1
店铺公告
为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。
温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),
关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。
本店存在书、古旧书、收藏书、二手书等特殊商品,因受采购成本限制,可能高于定价销售,明码标价,介意者勿拍!
1.书籍因稀缺可能导致售价高于定价,图书实际定价参见下方详情内基本信息,请买家看清楚且明确后再拍,避免价格争议!
2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版
從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室
詳細資料
ISBN:9789864084463
規格:精裝 / 416頁 / 25.5 x 20.5 x 2.4 cm / 普通級 / 全彩印刷
出版地:中国
作者: 戴夫•阿諾德
原文作者: Dave Arnold
譯者: 邱喜麗
出版社:麥浩斯
出版日期:2019/04/25
語言:繁體中文
內容簡介
亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名
平均4.5顆星評價
有史以來zui科學的調酒工具手冊
創造更美觀的、精進的雞尾酒革命
在戴夫·阿諾德(Dave Arnold)的世界裡,冰塊的形狀,蘋果中的糖和酸,以及一瓶香檳中的泡沫,都是可待測量,測試和調整的成分。
透過在紐約技術高超的酒吧「Booker&Dax」的創意發想,將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴,一起調查溫度、碳酸化,糖濃度和酸度,尋求提升經典雞尾酒的方法,並發明新的,改變你對飲料的和品味的期望。
本書囊括作者多年的嚴謹實驗和解決困擾的靈感,收錄酒譜和製作技巧。擁有超過120個酒譜和近450張彩色照片。從簡單的冰體形式開始,如何在自己的冰櫃中製作清晰的立方體,然後進入先進的技術,如用酶清除渾濁的檸檬汁,硝化混濁的新鮮羅勒,以防止褐變,並將伏特加浸泡咖啡,柳橙或胡椒粉。
阿諾德的書是一種新的調酒方法的開始,一種以注意力觀察和創造性技術為基礎的解決問題的方法。讀者將會學習如何在無香料的情況下提取辣椒的甜味,為什麼要先喝某些飲料呢,為什麼奎寧粉和琥珀酸會導致完美的杜松子酒和滋補劑。
本書滿足您的好奇心,並提煉您的技術,無論您是在尋找令人驚嘆的飲料還是進入新一代雞尾酒的獨一無二的旅程,本書是調酒師或調酒愛好者都該擁有的終極指南。
目錄
致謝話語
序言簡介
■PART 1:事前準備
計量、單位及工具
材料
■PART 2:傳統雞尾酒
冰塊、冰塊與基酒及基本法則
冰塊
酒與冰塊
冷卻與稀釋
傳統雞尾酒的基本法則
搖蕩法、攪拌法、直調法及混合法
搖盪法雞尾酒:黛綺莉
攪拌法雞尾酒:曼哈頓vs內格羅尼
直調法雞尾酒:古典雞尾酒
混合法加刨冰雞尾酒:瑪格麗特
雞尾酒微積分學:酒譜中的數字運算
■PART 3:新的技術和概念
另類冷卻法
液態氮沖洗研磨法與食物調理機研磨法
烈焰火鉗
浸漬與改變壓力
用iSi奶油發泡器和氧化亞氮浸製風味溶液
浸製風味酒和延伸應用的雞尾酒 198
浸製苦精與酊劑
真空浸漬固體材料:裝飾的魔法
澄化
定義、史演變與技法
澄化技法流程
用離心機澄化酒飲:胡斯蒂諾
洗滌法
洗醇
奶洗法:新舊技法
蛋洗法
幾丁聚醣/明膠洗滌法
油洗法簡介
製作碳酸雞尾酒
■PART 4:雞尾酒的創意小旅行
運用蘋果的調酒
運用咖啡的調酒
琴通寧的變化
參考資訊
延伸閱讀
酒譜列表
索引
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格