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  • 醉染图书新型生物发酵制品9787518427840
  • 正版全新
    • 作者: 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编著 | 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编编 | 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编译 | 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-09-01
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    • 作者: 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编著| 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编编| 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编译| 姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:600000
    • 页数:444
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518427840
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编
    • 著:姜锡瑞,王亮亮,黄继红 主编
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:98.00
    • ISBN:9787518427840
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-09-01
    • 页数:444
    • 外部编号:1202137557
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    *篇 工业酶制剂

    *章 概述

    *节 行业概况

    第二节 酶制剂的生产

    第三节 酶制剂的使用原则

    第四节 新型酶制剂的发展

    参考文献

    第二章 淀粉加工用酶

    *节 淀粉酶

    第二节 淀粉加工用酶

    参考文献

    第三章 肽酶

    *节 概述

    第二节 常规肽酶

    第三节 特殊酰胺键水解酶

    参考文献

    第四章 非淀粉多糖酶

    *节 常规非淀粉多糖酶

    第二节 新型非淀粉多糖酶

    参考文献

    第五章 酯类加工用酶

    *节 中脂肪酶

    第二节 碱脂肪酶

    第三节 磷脂酶

    第四节 单宁酶

    第五节 植酸酶

    参考文献

    第六章 特殊加工用酶

    *节 葡萄糖氧化酶

    第二节 过氧化氢酶

    第三节 漆酶

    第四节 转谷氨酰胺酶 (TG 酶)

    第五节 核酸酶

    参考文献

    第二篇 酵素

    第七章 概述

    *节 酵素的基本知识

    第二节 酵素产业的发展概况

    第八章 食用酵素

    *节 食用酵素概况

    第二节 食用酵素发酵所用的主要微生物和酶

    第三节 食用酵素的生产工艺

    参考文献

    第九章 环保酵素

    *节 环保酵素概况

    第二节 环保酵素的生产流程及应用

    参考文献

    第十章 日化酵素

    *节 日化酵素概述

    第二节 酵素日化品的生产方法

    参考文献

    十章 饲用酵素

    *节 饲用酵素概述

    第二节 饲料酵素的生产与应用方法

    第三节 酵素在饲料原料上的加工技术

    参考文献

    第十二章 农用酵素

    *节 农用酵素概况

    第二节 农用酵素的生产技术

    参考文献

    第三篇 生物活肽

    第十三章 概述

    *节 肽的简介

    第二节 肽的生产

    参考文献

    第十四章 植物肽

    *节 大豆肽

    第二节 玉米肽

    第三节 小麦肽

    第四节 核桃肽

    第五节 花生肽

    第六节 绿豆肽

    第七节 大米肽

    参考文献

    第十五章 动物肽

    *节 胶原蛋白肽

    第二节 鱼肽

    第三节 牡蛎肽

    第四节 蚕蛹肽

    第五节 乳肽

    参考文献

    第四篇 益生菌和益生元

    第十六章 概述

    *节 益生菌概况

    第二节 益生元概况

    参考文献

    第十七章 益生菌

    *节 乳酸菌

    第二节 芽孢杆菌

    第三节 益生菌的中试工艺技术

    参考文献

    第十八章 益生元

    *节 低聚麦芽糖

    第二节 低聚异麦芽糖

    第三节 低聚果糖

    第四节 低聚木糖

    第五节 低聚半乳糖

    第六节 低聚龙胆糖

    第七节 低聚壳聚糖

    第八节 乳果糖

    第九节 低聚乳果糖

    第十节 低聚甘露糖

    十节 半乳甘露聚糖

    参考文献 工业酶制剂索引


    【免费在线读】


    姜锡瑞,男,教授级高级,1999年-2013年无锡杰能科生物工程有限公司任职,1963年-1975年 中食发酵研究院。



    本书将以实用为根本原则,结合实用理论,着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品,详细阐述其特、产和应用等技术,同时吸收日本、等家和地区的技术和经验,以推动发展和丰富我国生物发酵产业。


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