- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:浙江科学技术出版社
- ISBN:9785567219365
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:浙江科学技术出版社
店铺公告
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基本信息
书名: | 子瑜戚风蛋糕 |
作者: | 子瑜妈妈 |
出版社: | 浙江科学技术出版社 |
出版日期: | 2016-12-01 |
版次: | |
ISBN: | 9787534173493 |
市场价: | 35.0 |
目录
Part1 先来了解一下基础知识 007
什么是戚风蛋糕??009
想要一次,需要备齐这些用具?010
了解戚风蛋糕,从认识主要材料开始?012
制作戚风蛋糕的10 个关键点?014
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道?017
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Part2 开始做戚风蛋糕吧! 02pan>
戚风蛋糕模具的选择?022
戚风蛋糕的烤制温度?022
关于本书配方的细节提醒?023
关于本书配方的描述?023
中空模具做戚风——经典原味戚风?024
普通活底圆模做戚风——6 寸戚风?026
孩子们的——可可戚风?028
诱人咖啡香——咖啡戚风?030
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风?032
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风?034
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风?036
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风?038
酸甜好滋味——蓝莓戚风?040
营养倍增——坚果戚风?042
乳酪口感的戚风——乳酪戚风?044
香醇浓郁——香草戚风?046
加点粗粮——五谷杂粮戚风?048
巧克力谁不爱——巧克力戚风?050
酸奶好营养——酸奶戚风?052
甜甜又蜜蜜——南瓜红枣戚风?054
解腻增香——蔓越莓戚风?056
湿润柔软口感的做法——超柔软戚风?058
没有用蛋黄的戚风——天使蛋糕?060
谁说蛋糕只能是甜的——咸味戚风?062
香醇——可可核桃戚风?064
不加糖,更健康——无糖戚风?066
有趣的黑煤球——黑戚风?068
柔软湿润——北海道戚风?070
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Part3 打扮一下美美的! 073
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作?074
巧用水果做装饰——裸蛋糕?076
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕?078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风?080
用巧克力装饰——巧克力坚果戚风?082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚风?084
用鲜花装饰一下——鲜花戚风?086
一步到位的装饰——中通灌奶?088
给蛋糕做出惊艳的印花——糖霜花戚风?089
用奶行简单装饰——半祼奶油戚风?090
淋酸奶或奶油装饰——酸奶淋面戚风?09pan>
抹奶油撒桂花装饰——桂花奶油戚风?092
撒巧克力屑装饰——巧克力奶油戚风?093
撒糖粉装饰——糖粉祼蛋糕?094
戚风蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用?095
了解失败的原因,不,不罢休!?096
我们因为戚风成为朋友——子瑜线下戚风大家庭?100
内容介绍
戚风蛋糕轻盈、绵软,具有 云朵 般 的质地,可单吃,可夹馅,可裱花, 是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
本书作者子瑜妈妈具有多年的美食撰稿和制作经验,一直与粉丝保持充分互动,深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。
本书全面剖析了戚风制作的整个 过程,深度讲解了戚风制作的 每个 要点, 从 *基础款的蛋糕入手,层层 深入 ,分享了 作者 多年 来 积累的各种口味的戚风蛋糕 ,更附有失败案例解析和基础操作展示, 让 你举一反三 ,不再 经历可怕的“ 七疯 ” , 在*次就能做出的戚风蛋糕。
在线试读
媒体评论
如何一次就能做出戚风?
为什么我做的戚风蛋糕会凹底?
戚风蛋糕出现大空洞怎么办?
为什么戚风蛋糕脱模后会收腰?
为什么我的蛋白打不发?……
这些问题,在这本书里都能找到答案!
戚风蛋糕轻盈、绵软,具有云朵般的质地,可单吃,可夹馅,可裱花,是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”、“气疯”蛋糕。
很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”,不是凹底就是塌陷,不是口感粗糙就是空洞,真的是会把人“气疯”!
本书由拥有百万粉丝量,美食书《hello,早餐》《宝贝·爱吃》作者子瑜妈妈所著。
书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。
从基础的制作,到让戚风看上去更加丰富的简易装饰,再到对于戚风制作中各种问题的解读,子瑜妈妈都一一给大家作了详细的介绍。
我们在做书过程中也对书里的配行了不断尝试和,力求让你一次就能做出的戚风蛋糕!
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