内容简介
《鸡尾酒圣经》是特里斯坦·斯蒂芬森的畅销书《好奇的调酒师》系列第6本。作者针对新的流行趋势,拓宽了鸡尾酒的领域,诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分,作者针对六大基酒和葡萄酒,展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到32种经典鸡尾酒以及32种创意鸡尾酒。针对不同酒品提供了配方、调制方法、历史背景和推荐清单。全书图文并茂,每一个调酒工具、每一款鸡尾酒都配上了相应的照片。
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[醉染正版]鸡尾酒圣经 中国友谊出版公司 [英]特里斯坦·斯蒂芬森 著 乔新刚 译 饮食文化书籍
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鸡尾酒圣经
1.白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰六大基酒和葡萄酒创意制作,64款精致鸡尾酒。2.英国知名鸡尾酒大师特里斯坦·斯蒂芬森畅销书《好奇的调酒师》系列第6卷,针对新的流行趋势,拓宽了鸡尾酒的领域,诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。3.语言风趣幽默,一本兼具趣味性、知识性和实用性的鸡尾酒实用宝典。4.全彩印刷软精装,数百幅精美插图,图文并茂,赏心悦目。5. 32种经典鸡尾酒及32种创意鸡尾酒,针对不同酒品提供配方、调制方法、历史背景和推荐清单。
内容简介
《鸡尾酒圣经》是特里斯坦·斯蒂芬森的畅销书《好奇的调酒师》系列第6本。作者针对新的流行趋势,拓宽了鸡尾酒的领域,诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分,作者针对六大基酒和葡萄酒,展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到32种经典鸡尾酒以及32种创意鸡尾酒。针对不同酒品提供了配方、调制方法、历史背景和推荐清单。全书图文并茂,每一个调酒工具、每一款鸡尾酒都配上了相应的照片。
[英]特里斯坦·斯蒂芬森 著 乔新刚 译
特里斯坦·斯蒂芬森,英国知名调酒师,《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者。他在伦敦开了多家广受好评的获奖酒吧,包括2010年的珀尔,2011年的崇拜街口哨店,2012年的 Dach & Sons ,2014年的瑟夫赛德,还有威士忌订阅俱乐部。2012年,被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“影响力的伦敦人”之一。
基本调酒工具 虽然有一些不需要任何工具就能调制鸡尾酒的方式和方法,但是这种对调酒术满不在乎的态度,我们还是要尽量避免,除非您是经验丰富的调酒师,或者根本不在意口味好坏——这种情况下,这本书可能不适合您。所以,您需要一些调酒工具。 量酒器 量酒器对调酒师而言,犹如菜刀之于厨师:可靠,总是触手可及,总是量身打造。 的确,量酒器每次只能制作1~2杯鸡尾酒,而不能大批量地调酒,批量调酒需要用到不同刻度的量酒器(见右侧图片)。最常见的量酒器是用钢制作的,由两个很好相连的锥形测量容器组成。这种设计让您花一份钱得到两种量酒选择,同时,这种形状的量酒器可以立着放在您的工作台上。 量酒器有各种各样的规格,反映出英制和公制的计量惯例以及不同国家的特定口味。一些量酒器的刻度线刻在内侧,用于表示小计量倒酒的量。要留心观......
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