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  • 醉染图书中国食物 蔬菜史话9787521739015
  • 正版全新
    • 作者: 史军著 | 史军编 | 史军译 | 史军绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2022-03-01
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    商品参数
    • 作者: 史军著| 史军编| 史军译| 史军绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2022-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:240
    • 开本:32开
    • ISBN:9787521739015
    • 版权提供:中信出版社
    • 作者:史军
    • 著:史军
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:68.00
    • ISBN:9787521739015
    • 出版社:中信出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-03-01
    • 页数:240
    • 外部编号:1202580105
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    夏商周:井田种粮 山间野菜

    井田制下无菜园

    韭菜:上得庙堂,下得厅堂

    葫芦:不仅当水瓢,还可变蔬菜

    茭白:从粮食处“下岗”,在菜摊儿上“复工”

    专题——腌菜和泡菜:散发着智慧香气的生存之道

    春秋战国:公田变私田 野蔬进菜园

    中国传统农业的出现

    薇:寄托哀思,身份含糊

    荠菜:只能当野菜,进不了菜园

    专题——野菜和园蔬的差别在哪里?

    芹菜:此芹非彼芹,彼芹从何来

    芥菜:摇摆在蔬菜和香料之间

    秦汉:自耕农出现 蔬菜观形成

    自耕农与蔬菜需求

    葵:为何一家独?
    专题——张骞带回了胡萝卜?

    蔓菁:像萝卜一样的白菜

    魏晋南北朝:粮食大衰退 蔬菜大发展

    战乱时期的农业情况

    专题——《齐民要术》中的种菜手艺

    莼菜:让人辞官归乡的“美味”

    唐宋元:地黄求长生 白菜成霸主

    唐代的粮食与蔬菜

    地黄:退出菜园的野菜

    专题——中国烹饪方式的演变

    大白菜:接替葵的“百菜之主”

    甘蓝家族:从吃叶子到吃花

    菠菜和甜菜:藜科兄弟的中土之旅

    专题——蔬菜的味儿和泥土味儿

    明清:世界大变革 蔬菜大融合

    辣椒:从美洲漂洋过海,到中国风靡四方

    专题——《救荒本草》中的“野菜”

    苋菜:曾经的救荒本草

    油菜:中国油料作物大变革

    四季豆:从吃豆子到吃豆荚

    菊芋:被本土化的外来蔬菜

    现代:牛蒡归来 松茸金贵

    番茄:口味变差谁的错

    专题——反季节蔬菜,是你的菜?

    牛蒡:熟悉又陌生的“东洋菜”

    松茸:从臭鸡枞到软黄金

    芦笋:从创汇商品到家常食材

    洋蓟:中西接轨的趋势

    专题——仙人掌和芦荟:特殊饮食留下的记忆

    植物学博士、“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。著有《中国食物:水果史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等多部科普书。

     蔬菜有什么好吃的?中国人为何爱种菜?从古至今国人所吃的蔬菜都是哪些植物?本书以中国历史进程为脉络,梳理从夏商周、春秋、秦汉、魏晋南北朝、唐宋元、明清到现代的蔬菜食用史,讲述中国蔬菜的种植经历、食用状况和国人消费观念,从历史、文化和饮食等方面探究国人的蔬菜观,再现蔬菜在中国的发展史,感知中国蔬菜食用习惯的变迁。
     这是一次新角度的“游历”,从离我们生活近的食物(蔬菜)的角度去感知时空变迁和现代的发展成果,是一次很特别的阅读体会。

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