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    • 作者: (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;著 | (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;编 | (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;译 | (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;绘
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-04-01
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    • 作者: (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;著| (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;编| (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;译| (韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;绘
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:270.00千字
    • 页数:168
    • ISBN:9787538191608
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社
    • 作者:(韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;
    • 著:(韩)崔文奎,(韩)吴明锡 著;
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787538191608
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-04-01
    • 页数:168
    • 外部编号:1201115455
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    制作饼干、面包需要的基本材料&工具
    章 1月 为一年做准备的月份
    001 核桃蛋挞
    002 核桃磅蛋糕
    003 水果布丁
    004 酸奶慕斯蛋糕
    005 海鲜乳蛋饼
    第二章 2月 适合告白的好月份
    006 软泥夹心巧克力
    007 勃朗峰巧克力
    008 钻石巧克力
    009 开心果杏仁巧克力
    第三章 3月 回馈爱的月份
    010 巧克力豆磅蛋糕
    011 巧克力豆玛芬蛋糕
    012 提拉米苏
    013 巧克力豆饼干
    014 芝士棒
    015 樱桃蛋糕
    016 比萨面包
    第四章 4月 适合与家人一起出游的月份
    017 大理石磅蛋糕
    018 杏仁玛芬蛋糕
    019 巧克力面包
    020 黄油曲奇
    021 动物形状饼干
    022 巨型面包
    第五章 5月 感恩的月份
    0 杏球饼干
    024 樱桃蛋挞
    025 白沙派
    026 樱桃味玛芬蛋糕
    027 小蛋挞
    第六章 6月 恋情升级的月份
    028 摩卡蛋糕卷
    029 意式炸丸子
    030 面包圈
    031 杏仁薄脆
    032 鲜奶油蛋糕卷
    第七章 7月 适合办各种庆典的月份
    033 芝士蛋糕
    034 橘子球
    035 培根乳蛋饼
    036 橘子果冻
    第八章 8月 躲避酷暑的月份
    037 艾草豆包
    038 绿茶鲜奶油蛋糕
    039 洋葱面包
    040 培根面包
    041 杏仁饼
    第九章 9月 适合读书和照相的月份
    042 水果磅蛋糕
    043 法式香蒜面包
    044 皮塔饼
    045 香蒜面包
    第十章 10月 进入深秋,适合喝红酒的月份
    046 地瓜蛋挞
    047 摩卡磅蛋糕
    048 红酒玛芬蛋糕
    049 红酒果冻
    十章 11月 传达友情和爱情的月份
    050 百百棒
    051 黄桃蛋挞
    052 水果布丁卷(呷日罗德卷)
    053 香蕉玛芬蛋糕
    054 蓝莓玛芬蛋糕
    055 蛋糕甜甜圈
    第十二章 12月 全世界充满祝福和爱的圣诞月
    056 玛德琳蛋糕
    057 皇南饼
    058 摩卡鲜奶油蛋糕
    059 软面包
    060 地瓜蛋糕
    061 香葱乳蛋饼
    附录(制作饼干、面包的基础)
    1 制作点缀用巧克力
    ① 用刮板和贴花纸制作装饰物
    ② 用三角刮板和透明塑料制作装饰物
    ③ 用水波纹贴花纸制作装饰物
    ④ 做出环形
    ⑤ 用草莓和巧克力制作装饰物
    ⑥ 做出扇形
    ⑦ 樱桃蛋糕的点缀用巧克力
    2 使用卡仕达粉(cremyvit)制作乳蛋糕乳脂
    3 制作呷日罗德松饼
    4 制作软泥夹心与摩卡软泥夹心
    ① 制作软泥夹心
    ② 制作摩卡软泥夹心
    5 制作樱桃蛋糕面团
    6 制作地瓜装饰物
    7 制作巴德修克雷面饼
    8 制作蛋挞底饼
    9 制作花生碎点缀物
    10 制作豆包馅
    11 制作纸质裱花袋

    崔文奎,韩国建国大学食品开发社会教育院结业,法国INBP研修并结业,大韩民国制果技能长,曾任职于Paris-CroissantLentre股份有限公司。曾任韩国东乡制果职业专门学校教育科长,曾任韩国现代OTI职业专门学校长,曾任韩国制果制面包实践审查委员,韩国制果制面包职业能力开发训练教师。2003年获首尔靠前面包饼干展示会和果子部分铜奖,2005年获首尔靠前面包饼干展示会和果子部分技术奖励奖。曾任韩国东亚制果技术学院教育科长,曾任韩国江西制果技术学院总务科长,曾任韩国制果讲师联合会副会长,现任韩国东亚制果制面包技术学院院长。

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