返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [醉染正版]正版 法式西餐宝典 各国食谱菜谱书籍纪尧姆戈麦精选食谱总统国宴经典制作大全食材处理餐巾折叠料理烹饪摆盘香
  • 本店商品限购一件,多拍不予发货,感谢理解!
    • 作者: 纪尧姆·戈麦著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    醉染图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品参数
    • 作者: 纪尧姆·戈麦著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9789252694036
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。

    温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货),

    关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

      基本信息

    书名:  法式西餐宝典
    作者:  (法)纪尧姆·戈麦 著,罗杨子 译
    出版社:  中国轻工业出版社
    出版日期:  2018-01-01
    版次:  
    ISBN:  9787518425846
    市场价:  228.0
    目录

    主要厨房工具
    本书使用说明
    ?
    开胃菜
    肥肝酱
    全熟烤肥肝配无花果
    法式馅饼
    洛林火腿馅饼
    弗朗什 — 孔泰热舒芙蕾奶酪蛋糕
    贡多拉船芦笋
    小茴香腌三文鱼
    巴黎风味龙虾
    炸沙丁鱼配酸甜酱
    淡水小龙虾配酒香蛋黄羹
    罗勒叶扇贝酥皮饼
    洋葱白酒烧贻贝
    里昂梭鱼肠
    红酒酱水波蛋
    蛋黄酱煮鸡蛋
    鲜奶油炖蛋
    香煎蛋卷
    乡村蔬菜汤
    都巴利菜花浓汤
    蔬菜清炖牛肉汤
    爱丽舍酥皮松露汤
    ?
    鱼类、贝壳类
    盐烤狼鲈酿时蔬
    香槟烧大菱鲆
    蓬松比目鱼酿蘑菇
    三文鱼馅饼
    普罗旺斯风味火鱼
    普罗旺斯鱼汤
    爱丽舍风味扇贝
    ?
    家禽、野味
    烤鸡
    蔬菜清炖鸡汤
    冷热酱鸡肉
    焦糖香烤鸭胸肉
    美式烤鹌鹑
    鸽肉肥肝酥皮卷
    西红柿炖兔肉
    ?
    肉类
    勃艮第红酒炖牛肉
    经典炖蔬菜牛肉汤
    葡萄藤烟熏牛肋条
    科尔纳斯红酒炖牛颊肉
    经典白炖小牛肉
    炖牛肉卷
    蜂蜜炖小牛腿
    胡萝卜炖牛排
    松脆牛胸腺
    羊肚菌炖牛胸腺
    慢炖羊腿
    圆白菜塞肉
    干果炖猪脊柱
    芥末猪面颊
    蔬菜塞肉
    蔬菜和配菜
    膨化土豆
    爱丽舍宫苹果派
    油炸土豆丸
    土豆泥
    奶油焗土豆
    意式焗土豆丸子
    鲜面饼
    杂烩饭
    松脆玉米球
    酥炸腌蔬菜球
    土耳其烤菜
    炖生菜
    蘑菇马卡龙
    牛肝菌炖肉
    ?
    配菜和酱汁
    俄式薄煎饼
    酸辣酱
    蛋黄酱
    荷兰酱
    法式蛋黄酱
    波尔多酱
    贝夏梅尔奶油调味酱
    白汁
    甜点
    阿马尼亚克烧酒酿李子干
    牛奶泡饭
    巧克力慕斯
    巧克力熔岩蛋糕
    巧克力舒芙蕾
    橙香蛋白舒芙蕾
    ?
    基本技巧
    准备工作的基本技巧
    澄清黄油
    澄清鸡蛋
    制作白色芡汁
    香草、水果和蔬菜
    切香草
    制作香草束
    切洋葱或小洋葱头
    西红柿去子和切块
    西红柿去皮
    蔬果切粒
    蔬果切丁
    蔬瓜切三角形块
    蔬果切骰子块
    鱼类
    切分鱼肉
    去鱼刺
    肉类
    准备肋排
    家禽
    加工家禽
    捆扎翅膀和脚
    棕色牛肉高汤
    白色家禽高汤
    鱼高汤
    其他
    用烘焙纸制作锅盖
    折叠餐巾
    洋蓟形餐巾
    垫子形餐巾
    贡多拉船形餐巾
    附录
    作者简介 乔·卢布松
    蔬菜切分的不同形状
    蔬菜和水果时令表
    鱼类和贝壳类时令表
    肉类和家禽时令表
    烹调术语
    食谱索引
    基础准备工序索引
    寄语和提示
    致谢
    内容介绍

    本书为法国爱丽舍宫总厨、法国*工匠(MOF)之一纪尧姆·戈麦关于法式西餐烹饪的经典之作。作者78道食谱,从法国总统府国宴菜到经典的法式西餐,涵盖开胃菜、海鲜、家禽、肉类、蔬菜、酱汁、甜点、配菜等,还包括食材处理、高汤制作、餐巾折叠等烹饪基础知识。每一步操作都配有清晰的步骤图解,关键步骤还有主厨详尽的提示。本书能够为专业人士及美食爱好者学习法式西餐烹饪提供专业且详尽的指导。

    在线试读
    媒体评论



    • 78道大师食谱,从总统国宴到经典法餐,领略法式西餐匠心之作

    • 3000张步骤特写,清晰展示每一道工序,让操作难点无所遁形

    • 关键步骤紧跟操作提示,主厨建议帮助掌握厨艺精髓

    • 食材处理、餐巾折叠等基础技巧详尽解析,打开西餐制作的神秘大门

    • 重视仪表、尊重食材、善用厨具,大师心得帮助专业厨师和烹饪达人更进一步

     
    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购