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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9782822729980
    • 版权提供:科学出版社

                   店铺公告

     

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    基本信息

    书名:经典家常粤菜一本就够

    原价:29.8元

    作者:甘智荣 主编

    出版社:江苏科学技术出版社

    出版日期:2015-10-01

    ISBN:9787553742403

    字数:250000

    页码:160

    版次:1

    装帧:软精装

    开本:16开

    商品重量:

    编辑推荐

     


     

    粤菜即广东菜,是我国著名的八大菜系之一,其取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,风味独特。更多精彩美食好书请点击这里: 女性养生药膳食谱263例(爱上药膳,养生、养颜又养心!) 糖尿病人餐谱一本就够(你的一日三餐专属菜单,热量控制巧搭配,饮食调理好,血糖不跳高!) 川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!) 人气料理分分钟一学就会(一本书满足全家人的营养需求!)

    内容提要

     


     

    本书图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。

    目录

     


     

     

    粤菜的烹饪常识
    PART 1 素菜类
    奶油白菜 
    三鲜莲蓬豆腐 
    椒盐玉米 
    小白菜炒平菇 
    荷塘小炒 
    西蓝花冬瓜 
    西芹炒百合 
    蒜薹炒山药 
    西芹百合炒腰果 
    百合扣金瓜 
    葱油芥蓝 
    乳香藕片 
    酸甜年糕 
    菠萝咕噜豆腐 
    素炒杂菌 
    鲍汁草菇 
    南瓜炒百合 
    PART 2 畜肉类
    客家茄子煲 
    黄瓜木耳炒肉卷 
    雪里蕻肉末 
    苦瓜炒肥肠 
    年糕炒腊肉 
    香芹炒猪肝 
    冬笋炒香肠 
    菠萝炒排骨 
    鸡腿菇炒牛肉 
    酸梅酱蒸排骨 
    咸蛋蒸肉饼 
    豆香排骨 
    榄菜肉末蒸豆腐 
    咸菜炒肥肠 
    猪肺炒山药 
    粤菜的组成 
    粤菜的特点 
    粤菜的烹饪方法 
    怎样锁住肉类营养 
    蔬菜的处理与炒菜的秘诀 
    猪肺菜干汤 
    雪梨猪肺汤 
    蚝油青椒牛肉 
    西芹炒猪心 
    咖喱牛肉 
    PART 3 禽蛋类
    香蕉滑鸡 
    鸡蓉酿苦瓜 
    菠萝鸡丁 
    怪味鸡丁 
    咖喱鸡块 
    药膳乌鸡汤 
    红酒焖鸡翅 
    三鲜蒸滑蛋 
    枸杞红枣乌鸡汤 
    蚝皇凤爪 
    炸蛋丝滑鸡丝 
    虫草花鸡汤 
    蛋丝银芽 
    豆浆蟹柳蒸水蛋 
    湛江白切鸡 
    白萝卜竹荪水鸭汤 
    苦瓜酿咸蛋 
    三杯鸡 
    PART 4 水产类
    西芹炒鱼丝 
    麒麟生鱼片 
    葱烧鲫鱼 
    椒盐带鱼 
    香煎池鱼 
    酱香带鱼 
    菠萝鱼片 
    吉利生鱼卷 
    蒜蓉粉丝蒸扇贝 
    酸甜虾丸 
    生鱼骨汤 
    天麻鱼头汤 
    虾仁蒸豆腐 
    鲜虾白果炒百合 
    虾仁炒莴笋 
    蒜蓉粉丝蒸蛏子 
    南瓜炒蟹柳 
    芹菜炒墨鱼 
    火龙果海鲜盏 
    孜然鱿鱼

     

    作者介绍

     


     

    甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。

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