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[醉染正版]正版 中国饮食文化散记(二):寒夜客来 作者:逯耀东出版社:广西师范大学出版社出版时间:2023年10月
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本书卖点
1.记录历史学家兼美食家逯耀东探访全国各地,在大街小巷中寻觅古早滋味,考察饮食变迁的有趣过程。
2.涉猎的饮食与文化丰富,从《调鼎集》到《随园食单》,从东坡肉到红楼饮食,从北京豆汁到扬州炒饭,从台北的卤菜到香港的茶点……有典故,有趣闻,有滋味,有情味。
3.根据内文,特别绘制精美插画,四色印数;裸背线装,装帧精美。
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本书作者逯耀东曾是台湾大学历史系教授,但其对中国饮食文化研究亦深,曾在大学开设“中国饮食史”“中国饮食与文化”“中国饮食与文学”等课程,自谦是“饮食文化工作者”。逯先生将严谨的史学考察、生动的文学笔调与丰富的生活体验相结合,创作了一系列探讨中国饮食文化的文章。本书对东大图书公司出版的《出门访古早》进行修订,并配以优美的插图。再次呈现美食工作者笔下的饮食文化盛宴。
正如逯先生所说:“今日我们何其幸,生活在一个可以自由选择、自由吃的地方,我们实在该突破地域的界限,品尝各地不同的风味,从大同中品小异、从小异中求大同的小吃,从吃里也可以养成辽阔豪迈的胸襟。”
内容简介
《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食,探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势,结合历史、文学等相关知识,叙述美味佳肴的形成与流变过程,分析时代和环境在其中的影响,述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时,更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化,不是单纯地介绍美味珍馐及做法,而是对民间俚食抱欣赏赞许态度,体悟百姓的生活情趣。
作者简介
逯耀东(1933—2006),生于江苏丰县,历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授,其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。
目 录
第一辑 更上长安
何处觅豆汁 2
更上长安 7
又见西子 22
黄山顶上吃石鸡 31
从城隍庙吃到夫子庙 37
三醉岳阳楼 66
“霸王别姬”与《金瓶梅》 76
第二辑 出门访古早
再走一趟中华路 92
南阳街的口味 99
出门访古早 103
烤番薯 112
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