- 商品参数
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- 作者:
要云著
- 出版社:北京出版社
- ISBN:9785521156407
- 版权提供:北京出版社
店铺公告
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基本信息
书名: | 酸食志 |
作者: | 要云著 |
出版社: | 北京联合出版公司 |
出版日期: | 2020-04-01 |
版次: | |
ISBN: | 9787559639806 |
市场价: | 49.8 |
目录
自序
酸之味
万年之酸
醋酸漫话
酸域拟测
酸之域
各有北方酸
川渝经典三大酸
逢酸必辣贵州酸
千奇百怪云南酸
荤酸素酸湘鄂酸
无微不至广西酸
酸域之外也有酸
酸之谱
醋 酸
腌 酸
泡 酸
糟 酸
浆 水
酸 汤
禾 酸
荤 酸
沤 酸
果 酸
乳 酸
内容介绍
中国人对饮食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣咸。而“酸”是一个极其特殊的角色,可与各种味道复合,不同人群的饮食习惯不同,但普遍都能接受酸食。三十年来,老食客要云尝遍大江南北,吃到了北方的酸菜、酸饭、酸汤子、酸奶,也见识了南方的果酸、虾酸、牛肠酸、蚂蚁酸,将中国人舌尖上的那抹酸味儿化成清爽平易的文字,一一记录。
本书探究了中国的酸食历史,解构了中华民族的酸食地图,也奉上了诸多令人分泌唾液酸味食谱。 一方水土养一方人,一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸,品一品那蕴于其间的生活况味。
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