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  • [醉染正版]科技-沔阳三蒸楚菜食谱美食书饮食文化非物质文化遗产
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    • 作者: 李和鸣,徐元茂著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 李和鸣,徐元茂著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9787842335540
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                   店铺公告

     

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      书名:沔阳三蒸

      定价:98

      标准书号:ISBN 978-7-5184-2974-5

      装帧:软精装

      用纸:胶版纸

      开本:大16开

      出版社:中国轻工业出版社有限公司

      页数:176

          “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。

     

    目录

     

    第一章 沔阳三蒸的历史及其传承与发展

    第一节 沔阳三蒸历史探源

    第二节 沔阳三蒸的传承与发展 

    第二章 沔阳三蒸及其文化礼仪

    第一节 沔阳三蒸概述

    第二节 沔阳三蒸文化礼仪

    第三章 沔阳三蒸菜肴精粹

    第一节 畜禽类原料蒸制菜肴实例

    第二节 水产类原料蒸制菜肴实例

    第三节 蔬菜类原料蒸制菜肴实例

     

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