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    • 作者: 周红著
    • 出版社: 文汇出版社
    • 出版时间:2021-04
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    • 作者: 周红著
    • 出版社:文汇出版社
    • 出版时间:2021-04
    • ISBN:9787298898275
    • 版权提供:文汇出版社

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    基本信息
     
    书名:   瓯肴
    作者:   周红,尹舒鸿
    出版社:   上海文汇出版社有限公司
    出版日期:   2021-04-01
    版次:   1
    ISBN:   9787549634958
    市场价:   88.0
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    前言

    3 金次凡、金亮: 父与子的厨艺传承
    12 甘端华: 一生一世,情系瓯菜
    20 姚荣生: 一生只为瓯菜留味
    28 叶国光: 烹饪“秀才”的瓯菜人生
    38 潘晓林: 烹饪是一种文化,甚是一种哲学
    46 周宗权: 一道菜戳中温州人的胃
    54 柯五一: 做世界温州人都念想的瓯菜,是我的念想
    64 周雄: 匠心巧思的瓯菜传承人
    74 金怀: 推陈出新,让瓯菜更精致
    84 郑佐波: 在央视大舞台展现瓯菜魅力的“厨星”
    92 胡颖健: 一个“有腔调”的厨师
    100 陈建斌: 推广中国餐饮于我是责无旁贷
    108 金光武: 我只想做好自己的手艺活
    116 曾耿: 人生真正的美味在路上
    124 杨苗: 四时瓯宴 难得清欢
    132 李豪: 专心做
    140 伯温家宴: 打造文成饮食文化金名片
    148 进士宴: 美食体现曹村的耕读文化
    156 “永强八盘八”: 彰显永嘉场饮食文化底蕴
    166 纸农菜: 藏在大山深处的美味
    内容介绍
     
    本书为“瓯地乡愁”丛书之一,主题是温州美食。故乡的食物能承载乡愁和情感记忆。选择美食,乡愁才能得到充分表达。《瓯肴》胜在挖掘了美食背后蕴含的文化和人物故事,所写人物为海内外的瓯菜名厨,有前辈,也有新锐,老中青兼顾。
    一饭一菜,虽是平常,但从中可看出瓯菜的传承,从菜肴口味可看出温州人的格特点,可了解本地一些的习俗;尤其是通过厨师们的个人经历,能看到社会生活的巨大变化。故而《瓯肴》不仅讲菜,更是讲人,讲生活。
    除了讲述名厨故事,作者特意在书中穿插了食材照片,附有菜谱,有兴趣的读者可以跟着名厨学做几道瓯菜。
    在线试读
     
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