Contents 目录
03 作者序
16 每天都需要六大类营养
34 对症营养改善舒缓
40 每天正确饮食七法则
篇 蔬菜
042
小白菜
豆腐＋鳕鱼 →增加关节弹
【小白菜鳕鱼豆腐汤】
虾皮→使气色红润、骨质疏松
【虾皮炒小白菜】
墨鱼→抗氧化、促进伤口愈合
【什锦汤面】
044
上海青
鸡肉→保持肌肤弹、改善便秘
【鸡肉泥炒上海青】
干香菇→抗氧化、强健骨骼
【香菇炒上海青】
鲷鱼→促进脂肪代谢、避免脂肪肝
【碧绿鱼片】
046
芥 蓝
竹荪→补中益气、消暑降火
【碧绿什锦】
蒜＋虾仁→ 强健骨骼、降低血中胆固醇
【开洋芥蓝】
牛肉→使气色红润、增加肌肤弹
【芥蓝牛肉片】
048
芥 菜
干贝→血栓、促进伤口愈合
【干贝芥菜】
牛肉→使气色红润、肌肤有弹
【牛肉芥菜苗】
老姜→促进消化、使排便顺畅
【焖芥菜】
050
生 菜
蚝油→保护心血管、避免水肿
【蚝油生菜】
虾仁→使精力旺盛、脂肪肝
【生菜虾松】
橘子→抗氧化、避免感染
【活力蔬果汁】
052
油 菜
丁香鱼→动脉硬化及骨质疏松
【油菜炒丁香鱼】
猪肉→帮消化、消除疲劳
【油菜肉片汤】
蒜→抗氧化、促进新陈代谢
【蒜香油菜】
054
空心菜
虾仁→保护眼睛、维持黏膜组织健康
【虾仁空心菜】
虾酱→水肿、改善贫血
【虾酱空心菜】
牛肉＋辣椒→美化肌肤、贫血
【辣炒牛肉空心菜】
056
苋 菜
皮蛋→补充钙质、改善贫血
【苋菜炒皮蛋】
咸蛋→保护呼吸道、维持眼睛湿润
【苋菜炒金银蛋】
羊肉→改善贫血、补肾
【苋菜炒羊肉】
058
红凤菜
鸡蛋＋牛奶→强健骨骼、滋阴补血
【雪白红凤菜】
姜＋黑芝麻油→补血益气、免疫力
【清炒红凤菜】
荞麦→抗氧化、降低胆固醇
【什锦荞麦粥】
060
菠 菜
鸡蛋→增加肌肤弹、强化骨质
【菠菜炒西红柿蛋】
豆腐皮→降低胆固醇、高血压
【豆腐皮炒菠菜】
芝麻→抗氧化、改善皮肤粗糙
【芝麻菠菜】
062
茼 蒿
猪肉→养心安神、稳定情绪
【台式圆仔汤】
猪腰→改善口舌生疮症状、消除疲劳
【茼蒿猪腰汤】
鸡蛋→皮肤粗糙、强健骨骼
【茼蒿煎蛋】
064
红薯叶
芝麻油→促进排便、提振精力
【芝麻油红薯叶】
蒜→动脉硬化、降低胆固醇
【蒜香红薯叶】
小鱼干→ 骨质疏松、帮生长
发育
【红薯叶味噌汤】
066
卷心菜
香菇→骨质疏松、消除疲劳
【卷心菜烩香菇】
猪肉→提升免疫力、增加皮肤弹
【三色卷心菜】
枸杞子→贫血、美化肌肤
【枸杞子炒卷心菜】
068
大白菜
栗子→防癌、消除疲劳
【栗子烧白菜】
牛奶→强健骨骼、增加肌肤弹
【奶油焗白菜】
扁鱼→美化肌肤、抗氧化
【扁鱼白菜】
070
白萝卜
鲈鱼→维持组织弹、促进伤口愈合
【白萝卜鲈鱼汤】
干贝 蛤蜊→ 提高肝脏细胞活、消除疲劳
【干贝萝卜蛤蜊汤】
排骨→降低胆固醇、贫血
【白萝卜排骨酥羹】
072
胡萝卜
鸡蛋＋芝麻油→ 便秘、美化肌
肤、维持视力正常
【胡萝卜芝麻油炒蛋】
排骨→保持肌肤弹、促进
【胡萝卜排骨粥】
番石榴→抗氧化、降低胆固醇
【胡萝卜番石榴汁】
074
红 薯
小米＋薏仁→ 帮睡眠 、维持消化道
功能正常
【红薯小米薏仁粥】
糙米→ 抗氧化、防癌、促进排便、降低胆固醇
【红薯糙米饭】
黄瓜＋香菇→促进脂肪代谢
【双色烧红薯】
076
芋 头
排骨→贫血、促进肝脏细胞代谢
【芋头排骨酥汤】
大米→维持消化功能正常、促进排便
【芋头粥】
鸭肉→贫血、抗氧化、
【芋头焖鸭】
078
牛蒡
芝麻→ 维持神经和肌肉功能稳定、预
防动脉硬化
【炸牛蒡】
魔芋→改善便秘、低热量
【开胃牛蒡丝】
牛蒡＋旗鱼→避免血栓、降低胆固醇
【牛蒡甜不辣】
080
竹 笋
羊肉→消除疲劳、治疗贫血
【竹笋炒羊肉】
辣椒→养颜淡斑、增加饱足感
【红焖竹笋】
香菇＋鸡肉→降低胆固醇、保护心血管
【竹笋香菇鸡汤】
082
芦 笋
墨鱼→抗氧化、帮消化
【墨鱼芦笋色拉】
干贝→贫血、消除疲劳
【芦笋炒鲜贝】
甜椒＋香菇→ 贫血、骨质疏松、促进肝脏细胞代谢
【彩椒拌芦笋】
084
茭 白
猪肉→增加关节灵活、改善口舌炎症
【茭白拌肉片】
榨菜→水肿、改善便秘
【茭白榨菜】
牛肉→改善贫血、降低胆固醇
【茭白炒牛肉丝】
086
秋 葵
辣椒→提升免疫力、皮肤粗糙
【辣味拌秋葵】
培根→避免贫血、低
【培根炒秋葵】
鸡蛋→强健骨骼、降低胆固醇
【芙蓉秋葵】
088
莲 藕
香菜＋辣椒→贫血、促进排便
【醋拌莲藕】
麦片→体力、消除疲劳
【莲藕麦片粥】
排骨→贫血、消炎、止血
【莲藕排骨汤】
090
马铃薯
玉米→皮肤粗糙、提供能量
【玉米马铃薯色拉】
胡萝卜→保护眼睛、防止皮肤粗糙
【咖喱马铃薯】
猪肉→体力、使气色红润
【马铃薯炒肉末】
092
洋 葱
鳕鱼＋金鱼→降低胆固醇、免疫力
【洋葱泡菜】
鸡蛋→美化肌肤、强健骨骼
【滑蛋洋葱】
牛肉→消除疲劳、帮睡眠
【洋葱牛肉片】
094
豆 芽
草菇＋海藻面→促进消化、增加食欲
【豆芽海藻面】
豆包→美化肌肤、改善便秘
【豆包炒豆芽】
鸡肉＋黑胡椒→ 消除疲劳、心血管疾病
【黑胡椒鸡柳炒豆芽】
096
西蓝花
蒜→消除疲劳、抗氧化
【清炒西蓝花】
椰浆→保护黏膜、防止皮肤粗糙
【椰香西蓝花】
洋葱＋蒜→促进排毒、高血压
【西蓝花汤】
098
菜花
胡萝卜→抗氧化、抗炎
【凉拌菜花】
干贝→减少皱纹、贫血
【鲜贝菜花】
西蓝花＋香菇→减少骨质流失、抗癌
【防癌五色蔬】
100
西红柿
排骨→防止动脉硬化、防癌保健
【清炖西红柿排骨汤】
绿豆芽＋猪肉→ 美化肌肤、防止动脉硬化
【西红柿绿豆芽汤】
生菜＋黄瓜→ 改善酸体质、降低热量摄取
【蔬菜卷西红柿色拉】
102
韭 菜
虾仁→使甲状腺机能正常、保护眼睛
【韭菜炒虾仁】
洋葱→抗氧化、皮肤粗糙
【韭菜泡菜】
鱿鱼→消除疲劳、保护心血管
【韭菜鱿鱼】
104
芹 菜
墨鱼＋白果→防止动脉硬化、
【XO酱海鲜炒西芹】
牛肉→贫血、稳定情绪
【芹菜炒牛肉】
鲑鱼→维持肌肤弹、美白淡斑
【鲑鱼炒西芹】
106
苦 瓜
咸蛋→促进皮肤新陈代谢、强化骨骼
【苦瓜咸蛋】
鲈鱼→促进伤口愈合、美化肌肤
【苦瓜鲈鱼汤】
豆豉→消除牙龈及眼睛红肿
【豆豉炒苦瓜】
108
冬 瓜
姜→促进排汗、退热止咳
【姜丝炒冬瓜】
鱼→改善口角炎、美化肌肤
【冬瓜海鲜汤】
咸蛋→使皮肤光滑、强健骨骼
【黄金白玉】
110
丝 瓜
金禀虾→甲状腺肿大及水肿
【烤丝瓜】
茶叶→抗氧化、使排便顺畅
【丝瓜茶汤】
蛤蜊＋破布子→ 避免眼睛干涩、感冒、促进发育
【破布子蛤蜊煮丝瓜】
112
南 瓜
黄豆→保护眼睛、感染
【黄金南瓜豆奶】
紫苏梅→帮消化、消除疲劳
【梅香南瓜片】
高粱＋玉米→ 防止皮肤干燥、降低胆固醇
【南瓜五谷粥】
114
黄 瓜
菠萝＋虾仁→ 增加关节润滑度、减少皱纹产生
【黄瓜菠萝虾仁】
猪肝→促进肝脏排毒、避免皮肤粗糙
【黄瓜猪肝】
培根→使气色红润、避免水肿
【培根黄瓜卷】
116
豌豆角
香菇＋胡萝卜→ 骨质疏松、促进消化及排便
【豌豆角炒素腰花】
猪腰→使气色红润、减缓酸痛
【豌豆角炒猪腰】
鸡肉→镇静安眠、消除疲劳
【豌豆角炒鸡柳】
118
金针花
猪肉→改善口舌炎症、使气色红润
【金针花炒肉丝】
排骨→防止皮肤粗糙、降低胆固醇
【金针花排骨汤】
鸡肉→帮骨骼发育、免疫力
【金针花鸡汤】
萧千祐，现任长庚技术学院疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师
：
台北医学大学保健营养学博士进修
台北医学大学保健营养学硕士
代表著作：
《蔬果保健功效速查图典》
《聪明健脑食谱》
《高钙防骨松食谱》
《维生素、矿物质功效速査图典》
《葱姜蒜保健食谱》
有些食物，如果两两之间搭配巧妙的话，它们所含有的一些营养素之间会发生奇妙的作用，让这两种食物的营养价值及吸收率迅速升级，而这种倍数往往会比两倍要大更多——摇篮网 桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。——新华网
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1.随着生活质量的提高，食物美味已经不是人们的**，食物的营养、搭配能让自己更健康赢得了更多人们的关注，大家已经从吃得好，转变到吃得对。台湾版权书《营养配对 健康加分》将带着你，一起去探索关于“营养”“配对”的神秘世界。 2.知识含量大，丰富实用。全书介绍了100多种食材的主要保健功效、营养烹调方式、挑选、清洗、保存等基本知识；以及1 1常见食材配对，吃出营养，改善病症；并且每个配对有1道元气食谱范例，让读者明白如何配对，才能吃出健康与营养以及营养不流失的烹饪技巧。
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