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  • 全新正版餐饮方9787520808996中国商业出版社
    • 作者: 钟彩民、刘士盛、陈建荣著 | 钟彩民、刘士盛、陈建荣编 | 钟彩民、刘士盛、陈建荣译 | 钟彩民、刘士盛、陈建荣绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2021-03-01
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    • 作者: 钟彩民、刘士盛、陈建荣著| 钟彩民、刘士盛、陈建荣编| 钟彩民、刘士盛、陈建荣译| 钟彩民、刘士盛、陈建荣绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2021-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:196000
    • 页数:264
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520808996
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:钟彩民、刘士盛、陈建荣
    • 著:钟彩民、刘士盛、陈建荣
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:65.00
    • ISBN:9787520808996
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-03-01
    • 页数:264
    • 外部编号:30727462
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    部 引爆餐饮,智慧开店
    章 餐饮行业——如何选择合适的项目
    1.互联网时代,从餐饮行业数据看趋势
    2.自我评估:你适合干餐饮 3.手中有粮,心中不慌
    4.加盟、合伙,还是单干
    5.合适的餐饮项目,方能令你大显身手
    6.餐饮新物种:“+餐饮”之跨界融合
    7.餐厅规模、费用、特色定位
    第二章 餐饮选址——为你的店选个好地段
    1.商圈调查,必不可少
    2.不同餐厅,选址要求不一
    3.规范选址评估
    4.把握选址要素
    5.降低选址成本
    6.店址选择,注意细节
    7.备选店地址,大“考察”
    第三章 餐饮装修——营造用餐体验
    1.餐饮设计美学
    2.餐饮旺店设计的5个细节
    3.招牌设计
    4.海报设计
    5.灯光设计
    6.空间设计
    7.色彩设计
    8.顾客过而不进的6个设计陷阱
    第四章 餐饮菜单——一切美好的开始
    1.菜单越薄,利润越厚
    2.精简菜单策略
    3.海底捞新菜单:菜涨价了,顾客却不觉得贵
    4.菜单的制订与设计诀窍
    5.好菜单的4大要素
    6.菜单“拼脸”的8大技巧
    7.打造餐厅的“特色菜品”
    8.菜品的选择与更迭
    9.起个让全世界记住的好菜名
    10.定价是门技术活
    第二部分 餐饮运营,科学管理
    第五章 餐饮营销——用创意引爆生意
    1.餐饮企业传统营销手段
    2.“互联网+”时代的另类餐饮营销
    3.餐饮营销活动策划
    4.做好餐厅的营销宣传
    5.合理的折扣与销售
    6.节日的餐饮营销
    7.营销新大陆:餐饮界的“款”爆红
    8.餐饮企业网络营销
    9.餐饮企业品牌营销
    第六章 餐饮服务——如何永远赢得顾客
    1.提高餐饮企业服务水平
    2.积极的心态——做好餐饮服务的基础
    3.优质的服务——留住顾客的方法
    4.服务员要能说、会说、巧说
    5.顾客的消费动机
    6.顾客服务的价值
    第七章 餐饮管理——树立形象的途径
    1.餐饮管理的“根”在人才管理
    2.个化招揽人才
    3.拒绝灌输,让员工爱上培训
    4.巧用“薪酬”解“心愁”
    5.员工不会做你希望的,只会做你考核的
    6.晋升机制:打造管理队伍
    7.亲情化管理:从“员工管理”到“员工体验”
    第八章 餐饮成本控制——提高竞争力的重要途径
    1.餐饮业成本的分类
    2.餐饮成本核算与成本控制的认知
    3.餐饮原材料采购要点
    4.采购成本的控制方法
    5.采购数量的控制方法
    6.餐饮企业成本控制的重要环节
    第三部分 餐饮未来,模式创新
    第九章 餐饮连锁——从一到百连锁经营
    1.连锁的魅力
    2.自我审视:成功需要复制
    3.加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的模式
    4.小门店,大连锁餐饮
    5.总部的人力资源管理
    6.店长,打造真正的领导力
    第十章 互联网+餐饮——餐饮商业模式的变革
    1.餐饮信息化与互联网化的不同
    2.互联网时代,餐饮O2O的核心关注点
    3.互联网+餐饮,如何培育顾客的参与感
    4.如何借互联网工具提升结构效率
    5.餐饮业离大数据和智能化时代有多远


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