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全新正版次岩茶就上手(图解版)/人人学茶9787563731862旅游教育
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篇 进入岩茶世界 一、岩茶之旅 (一)大红袍母树 (二)万里茶路起点:下梅 (三)印象大红袍 (四)岩茶与儒释道的关系 二、武夷茶与武夷岩茶 三、走进博物馆的“大红袍” 四、屏幕上的武夷茶第二篇 岩茶之出 一、现今岩茶产地 二、正岩、半岩与洲茶 (一)正岩产地与特点 (二)半岩产地与特点 (三)洲茶产地与特点 (四)正岩、半岩与洲茶的品质比较 三、岩茶知名企业(商会) (一)传统茶行 (二)现今武夷山岩茶品牌企业(商会)第三篇 岩茶之生 一、岩茶的生长环境 (一)土壤 (二)温度 (三)水分 (四)光照 二、岩茶栽培 三、岩茶种植品种第四篇 岩茶之威 一、岩茶采摘 (一)采摘时间 (二)采摘标准 (三)采摘方式 (四)茶青贮运 二、手工制作岩茶 三、机制岩茶第五篇 岩茶之辨:大红袍·水仙 一、岩茶名丛 二、名丛之冠大红袍 (一)大红袍母树与“奇丹” (二)拼配大红袍 (三)优质大红袍的辨识与选购 三、岩茶望族水仙 (一)春季水仙与冬片水仙 (二)老枞水仙 (三)老枞水仙的选购第六篇 岩茶之辨:名丛 一、岩茶主要名丛辨识 二、岩茶的陈放与优劣鉴别 三、如何辨识岩韵 (一)岩韵是什么 (二)岩韵是武夷岩茶的独特风格 (三)岩韵的显著特征 (四)岩韵的形成原因 四、武夷岩茶的储藏 (一)存放条件 (二)具体保存方法第七篇 岩茶之享 一、岩茶与健康 (一)消除疲劳,提神益思 (二)消食除腻,止渴生津 (三)利尿排毒,消炎 (四)补充营养,体质 (五)减肥健美,强心健体 (六)科学饮茶,有利健康 二、岩茶冲泡品饮 (一)武夷岩茶的生活泡法 (二)武夷岩茶的审评泡法 (三)武夷岩茶的茶艺泡法 三、特色茶饮、茶餐、茶点 (一)特色茶饮 (二)特色茶餐 (三)特色茶点第八篇 岩茶之美:茶艺·茶席 一、岩茶茶艺 二、居家茶席第九篇 岩茶足迹 一、岩茶的兴衰 二、因茶市而盛的下梅村 三、岩茶传播中的两个重要家族——晋商常氏、下梅邹氏 四、武夷岩茶原产地产品保护申请获批 五、首批“非物质文化遗产”——武夷岩茶(大红袍 传统手工制作技艺 六、武夷岩茶在北京 七、武夷岩茶在东北 八、武夷岩茶香飘海外 九、海峡两岸的茶缘第十篇岩茶礼俗 一、饮茶风俗 (一)敬茶 (二)斗茶 二、茶与婚礼, 三、祭祀用茶 四、喊山与开山 (一)何为“喊山” (二)何为“开山” 五、武夷采茶歌谣十篇 岩茶历史与诗文 一、悠久的历史 (一)武夷山何时有茶 (二)武夷茶兴盛于唐宋 (三)元定为贡品,明改制炒青绿茶 (四)历武夷茶的对外贸易 (五)武夷茶之妙,正当兴盛时 二、历代高僧与武夷茶 (一)扣冰古(唐、五代 (二)禅月大师贯休(唐、五代 (三)圆悟、大慧、道谦(宋 (四)茶烹香水胜曹溪:超位禅师、铁华上人(明、清 (五)一宵茶话留千载:释超全(清 三、文人逸士与岩茶 (一)道家内丹南五祖白玉蟾与武夷茶 (二)才子袁枚品武夷茶 四、武夷咏茶诗赏析, 五、茶事词曲 (一)茶词 (二)茶曲专题一 探寻茶汤的奥秘——茶百戏的传承与创新专题二 武夷岩茶术语专题三 地理标志产品:武夷岩茶参考文献
李远华,武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士,自然科学茶学、分子生物学项目评议评审专家,福建省茶叶学会副会长,南平市茶叶学会理事长,福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。
武夷山是世界乌龙茶、红茶发源地,产茶历史悠久,茶人辈出。武夷岩茶以岩骨花香而驰名内外,但因其名丛众多、制茶工岂复杂,茶友对其了解有限。 《次岩茶就上手(图解版)》是系统介绍岩茶的入门级茶书,作者李远华比较详尽地介绍了武夷岩茶的基础内容,包括岩茶发展与传播、岩茶主产地的生态环境、与岩韵相关的传统耕作方法、茶树晶种、手工制茶与机械制茶技术、岩茶冲泡品鉴与茶席设计等;此外,作者还梳理出岩茶诗文、礼俗、茶百戏等反映岩茶文化的内容,可扩大茶友对岩茶的全面认知。本书内容丰富,图文并茂,图解明晰,文字浅显易懂,确是一本茶友学习了解武夷岩茶的好书。
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