- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:中国农业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9781955191153
- 版权提供:中国农业出版社
店铺公告
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禽肉加工新技术
作 者:涂勇刚,饶玉林 著作
定 价:42
出 版 社:中国农业出版社
出版日期:2013年01月01日
页 数:200
装 帧:平装
ISBN:9787109174085
●序言
●前言
●第一章 禽肉的化学组成及特性
● 第一节 禽肉的成分及性质
● 一、蛋白质
● 二、脂肪
● 三、碳水化合物
● 四、浸出物
● 五、矿物质
● 六、维生素
● 七、水分
● 第二节 禽肉的宰后变化
● 一、禽肉的宰后变化
● 二、禽肉的腐败
● 三、禽肉的新鲜度检验
●第二章 家禽的屠宰及分割加工
● 第一节 家禽的屠宰
● 一、家禽的宰前检疫
● 二、家禽的宰前管理
● 三、家禽的屠宰工艺......
内容简介
内容为空待完善
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