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  • 全新硒在大米中的组学解析及其功能调控方勇 编著9787122429346
  • 正版
    • 作者: 方勇 编著著 | 方勇 编著编 | 方勇 编著译 | 方勇 编著绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2023-11-01
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    • 作者: 方勇 编著著| 方勇 编著编| 方勇 编著译| 方勇 编著绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2023-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:254000
    • 页数:220
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122429346
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:方勇 编著
    • 著:方勇 编著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:80.00
    • ISBN:9787122429346
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-11-01
    • 页数:220
    • 外部编号:1203127939
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 硒的营养与富硒产品 1

    1.1 硒的概述 1

    1.1.1 硒的研究发展史 1

    1.1.2 硒的存在形式与分布 1

    1.2 硒的金属组学研究进展 2

    1.2.1 金属组学 2

    1.2.2 金属组学的研究方向、内容与方法 3

    1.. 硒的形态研究 4

    1.3 硒形态解析方法 9

    1.3.1 样品前处理技术—硒的形态提取 9

    1.3.2 硒形态的联用检测器技术 11

    1.3.3 硒形态的联用分离技术 13

    1.3.4 分子质谱在硒形态结构鉴定方面的研究 19

    1.4 硒的营养与生理功能 20

    1.4.1 抗氧化作用 20

    1.4.2 免疫作用 21

    1.4.3 防癌抗癌作用 21

    1.4.4 与重金属拮抗作用 21

    1.4.5 预防心脑血管疾病 22

    ……

    方勇,南京财经大学食品学院院长,教授,主要研究方向为粮油安全控制技术与标准、硒的营养与功能、谷物品质评价及其高值化利用。任中国粮油学会质检分会常务理事、中食科学技术学会全谷物分会常务理事、稻米精深加工产业技术创新战略联盟理事、中国富硒农业产业技术创新联盟专家委员会委员。任《eFood》联合主编、《Food Frontiers》副主编、《食品科学》和《未来食品科学》(青年)编委。近年来,主持(完成)“十四五”重点研发计划项目1项、自然科学3项、“十三五”重点研发计划子课题2项、公益行业专项课题、农产质量安全风险评估重大专项课题、粮食行业标准2项、标准物质研制项目2项等项目。发表学术150余篇,其中Compr. Rev. Food Sci. F.、Ultrason. Sonochem.、J. Agric. Food Chem.等SCI80余篇(其中2篇%高被引,2篇封面),获发明专利授权22项。获得科技进步二等奖,获得江苏省教学成果一等奖等省部级奖励4项。参与制定标准《发芽糙米》等5部。入选青年人才、全国粮食行业青年拔尖人才、江苏现代农业产业体系水稻贮藏与加工岗位专家、江苏省“青蓝工程”教学团队带头人、中青年学术带头人、江苏省“333”高层次人才、苏省年五四奖章提名奖等多项或省人才计划奖励。

    本书将为富硒产品含硒能因子的挖掘与活研究提供可靠的理论依据,进一步加快新型富硒食品的设计研发,大力推动基础研究成果逐步走向应用,满足广大居民的膳食需求,具有十分重大的科学价值和实际意义。

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