由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
全熟成糕(日)矶贝由惠 著;周小燕 译9787512209107
¥ ×1
前言
介绍3种类型的熟成蛋糕
制作熟成味道的食材
熟成和保存的4个要点
Part 1 烘烤蛋糕
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙杏蛋糕
谷物夹心蛋糕
柿干无糖无油蛋糕
无花果杏仁膏蛋糕
蜂蜜柠檬蛋糕
菠萝啤酒蛋糕
果仁胡萝卜磅蛋糕
黑糖香蕉蛋糕
苹果燕麦蛋糕
香料南瓜蛋糕
香料橙子蛋糕
薰衣草柠檬蛋糕
迷迭香橄榄蛋糕
复古红蛋糕
枫糖生姜蛋糕
抹茶柠檬薄荷蛋糕
蜂蜜可可蛋糕
Part 2 水蒸蛋糕
圣诞布丁蛋糕
新鲜柠檬蛋糕
抹茶菠萝蛋糕
黑巧克力蛋糕
黑糖啤酒蛋糕
莓呆奶酪蛋糕
橙子咖啡蛋糕
柿子苹果蛋糕
核桃蜂蜜蛋糕
生姜蛋糕
白味噌杏蛋糕
椰子香蕉蛋糕
Part 3 发酵蛋糕
史多伦蛋糕
巴巴蛋糕
燕麦香料巴巴蛋糕
可可莓果巴巴蛋糕
咕咕霍夫蛋糕
巧克力咕咕霍夫蛋糕
香橙发酵蛋糕
卡布奇诺发酵蛋糕
苹果发酵蛋糕
关于材料
关于模具
矶贝由惠,于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校(Ecole Ritz Escoffier),在法国各地学习烹饪和糕点制作期间,亲身感受了法国当地的美食文化,被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在,正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹饪教室。著有《魔法油渍菜BOOK》(小社)、《用橄榄油制作法式糕点》、《用橄榄油制作大人的甜点》(文化出版局)、《法式薄饼和可丽饼大全》(GRAPH出版社)。
每年都会听到大家问我,今年还做熟成蛋糕?
蛋糕里放入被洋酒充分浸泡的水果干、果仁、香料和蜂蜜等,
今日复明日,明日复后日,
随着时间的流逝,食材的味道渗入到蛋糕中,形成熟成味道。
熟成蛋糕的起源要追溯到古罗马时期,当时人们为了祈祷丰收,
将前一年秋季收获的水果和果仁保存起来做成蛋糕。
本书中介绍的熟成蛋糕,既来源于这种古老的传统糕点,
又结合了自己的想法和理念。
做法简单,使用略微的食材,
经过时间的沉淀,味道变得浓郁,别有风味。
静候美食的这段日子,制作和品尝的人都是翘首以盼。
能让大家品尝到这种历经时间沉淀的经典美味,
通过这本书结识兴趣相投的朋友,
珍惜一起围坐在餐桌的时刻,
那我就很开心了。
矶贝由惠
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格