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  • 全新恋味 味在舌尖心无间李韬9787552029178
  • 正版
    • 作者: 李韬著 | 李韬编 | 李韬译 | 李韬绘
    • 出版社: 上海社会科学院出版社
    • 出版时间:2019-10-01
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    • 作者: 李韬著| 李韬编| 李韬译| 李韬绘
    • 出版社:上海社会科学院出版社
    • 出版时间:2019-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:196千字
    • 页数:171
    • 开本:16开
    • ISBN:9787552029178
    • 版权提供:上海社会科学院出版社
    • 作者:李韬
    • 著:李韬
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.00
    • ISBN:9787552029178
    • 出版社:上海社会科学院出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-10-01
    • 页数:171
    • 外部编号:1201984921
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    豆之精华
    吃毛豆腐,让我想起黄世仁/2
    三种豆粉/3
    老北京的麻豆腐/5
    淮扬好,干丝似个长/6
    把往事酿成腐乳/8
    臭干子/10
    干炸响铃/11
    伤心凉粉/12
    缸里的豆瓣酱/14
    建水的烧豆腐/15
    且将蚕豆伴青梅/17
    食在丰腴
    腊排骨火锅,功比古乐/20
    情意似火腿/22
    成为叉烧,是瘦肉的光彩/24
    大理生皮/25
    蹄之花/26
    肥肠粉与军屯锅盔/28
    麻补与吹肝/29
    肉夹馍和凉皮/31
    苏沪的鲜肉月饼/32
    河海之鲜水土鲜
    此螺非彼螺/36
    蜀中三鱼/37
    六月黄/40
    胶东四大拌/41
    酸汤鱼和波波糖/42
    海中乌金/44
    洱海银鱼,情思如练/46
    鱼糕/48
    转角遇到蚵仔煎/50
    鱼丸面/51
    盆菜:真挚的人间滋味/53
    番禺的礼云子/54
    沁脾香菌
    松茸、松露和鸡枞/58
    张家口不产的“口蘑”/60
    冰花玉络有竹荪/62
    水土鲜蔬
    紫苏长发/66
    西塘的芡实糕/68
    ……
    醍醐蛋乳
    天之禽羽
    一地风味
    元气谷物
    原野牛羊

    李韬,一企业培训师、五钻餐厅审评员、美食作家、“清意味茶学流派”创始人。供职于某全国有名餐饮企业。出版《辨饮中国茶》《不负舌尖不负卿》《蔬食真味》《茶里光阴:二十四节气茶》《舌尖上的中国乡土小吃》《餐饮全面服务管理》等多部个人著作。曾应泰方邀请赴泰国亲自为泰国公主等泡茶。

    手作的美食才有烟火气,手绘的插画才有温度。人情味儿就是这本小书很浓的味道,使它跳脱于业已泛滥的同类题材,成为股清。另外,作为新疆长大的饕餮客,我也读到不少前所未闻的当地美食知识,可见“闲书不闲,有知有味”!

    ——北京潜意识广告CEO,王昱

    这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者对美食的理解概括为如下三点:,随顺一个地方的风土,即一个地方凝成的整体情感,美好的食物都是风土的吟唱;第二,做而有情,情使食美,作者笔下做美食的人、吃美食的食客以及美食所在的时空,给予美食更为宽广的展现维度;第三,吃而有度,发现食材的深度。美食与情感是“相互成就”的。食物能给予爱——好的食物,不仅需要烹饪者用心,更需要食用者领情;我们能享受到爱——好的食客,不是吃得多、吃得豪奢,而是能发掘并理解食物背后的情感,分享自己被食物触动的人生片段。

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