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全新食品理化检验技术(第二版)杜淑霞 著9787030720351
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商品
服务
物流
绪论
章 食品理化检验质量保
节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
节样的采集和制备
第二节样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
节 食品相对密度的测定
第二节食品折率和可溶固形物的测定
第三节食品旋光度的测定
第四节食品中水分的测定
第五节食品中灰分的测定
第六节食品中酸类物质的测定
第四章食品中常见营养成分的检验
节食中脂肪的测定
第二节食品中碳水化合物的测定
第三节食品中蛋白质和氨基酸的测定
第四节食品中维生素的测定
第五节食品中矿物质的测定
第五章食品中污染物的检验
节食中铅的测定
第二节食品中镉的测定
第三节食品汞的测定
第四节食品砷的测定
第五节食品中锡的测定
第六节食品中苯并[a]芘的测定
第七节食品中N-亚硝胺类化合物的测定
第六章 食品添加剂的检验
节食中防腐剂的测定
第二节食品中护色剂的测定
第三节食品中漂白剂的测定
第四节食品中甜味剂的测定
第五节食品中剂的测定
第六节食品中合成着色剂的测定
第七章 食品农残留和兽药残留的检验
节食农残留量的测定
第二节食品兽残留量的测定
第八章食品中真菌毒素的检验
节食中真菌毒素的检验方法
第二节酶联免疫吸附筛查法测定毒Bpan>
第九章 食品接触材料及制品的检验
节食接触材料及制品通用要求
第二节 食品接触材料及制品迁移试验通则
第三节食品接触材料及制品中常见理化指标的检验
第十章 食品标签的检验
节 装食品标签通则
第二节装食品营养标签通则
第三节装特殊膳食用食品标签
十章食中常见理化项目的检验
节食用油脂中常见理化指标的检验
第二节食品中非食用物质的检验
第三节食品能成分的检验
参考文献
附录
本书根据职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标,结合食品理化检验工作岗位的实际需求,遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内括:绪论、食品理化检验质量保食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品农残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中常见理化项目的检验。 本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书,也可作为食品检验岗位培训和职业技能鉴定培训用书,还可供食品相关企业技术人员参考。
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