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全新宴会设计与统筹/王敏敏98701271391
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章 宴会认知 1.1 走近宴会1.2 认识宴会第2章 宴会设计策划 2.1 宴会场景设计2.2 宴会解说词的设计. 宴会菜单设计2.4 宴会台面设计2.5 宴会服务设计第3章 宴会统筹管理 3.1 宴会预订管理3.1.1 宴会预订的方式/1053.1.2 宴会预订确认/1083.1.3 宴会预订的变更与取消/1093.2 宴会营销管理3.3 宴会成本管理3.4 宴会生产管理3.5 宴会质量管理第4章 主题宴会设计 4.1 婚宴的设计与策划4.2 生日宴会设计与策划4.3 商务宴会设计与策划4.4 西餐宴会设计与策划4.5 自餐宴会的设计与策划
王敏,长春职业技术学院旅游分院,副教授,从参加工作以来一直在教学一线工作.主编教材一本《餐饮运行与管理》,《酒水服务与酒吧管理》教材中任副主编,参与编写《旅游与饭店业市场营销学》、《餐饮运行与管理》、《旅游接待礼仪》。
本书既可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育等酒店管理专业及相关专业学生的教材,也可作为社会从业人员的业务参考书及培训用书。
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