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  • 全新自然酒(法)伊莎贝尔·莱杰容9787513350860
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    • 作者:(法)伊莎贝尔·莱杰容
    • 著:(法)伊莎贝尔·莱杰容
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:158.00
    • ISBN:9787513350860
    • 出版社:新星出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-04-01
    • 页数:288
    • 外部编号:1202831510
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    引言 002

    Part 1 什么是自然酒? 011

    “真的存在自然酒这种东西吗?” 012

    葡萄园:鲜活的土壤 019

    ※一个有生命力的花园※ 访问HANS-PETER SCHMT 026

    葡萄园:自然耕种法 029

    ※旱耕法※ 访问PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART 036

    葡萄园:理解风土 039

    ※季节与桦树汁※ 访问NICOLAS JOLY 043

    酒窖:有生命力的葡萄酒 047

    ※葡萄园的“草”※ 访问ANNE-MARIE LAYSE 053

    酒窖:加工程序与添加剂 055

    酒窖:发酵 059

    ※谈面包※ 访问ANGIOLINO MAULE 066

    酒窖:葡萄酒中的二氧化硫 070

    ※二氧化硫简史※ 075

    品酒:以眼试味 077

    品酒:该有何期待 081

    ※谈精油与酊剂※ 访问DANIELE PICCININ 084

    误解:葡萄酒的缺陷 087

    误解:葡萄酒的稳定 091

    健康:自然酒更有益于身体吗? 094

    ※谈野菜※ 访问OLIVIER ANDRIEU 099

    结论:自然酒认 102

    结论:生命的礼赞 105

    Part 2 何人,何地,何时? 113

    何人:匠人 114

    ※谈马※ 访问BERNARD BELLAHSEN 121

    何人:局外人 124

    ※谈观察※ 访问DIER BARRAL 129

    何人:运动的起源 131

    ※勃艮第的德鲁伊※ 访问JACUES NéAUPORT 136

    何地何时:酒农协会 139

    何地何时:葡萄酒展会 141

    何地何时:品尝和购买自然酒 144

    ※谈苹果和葡萄※ 访问TONY COTURRI 147

    Part 3 自然酒窖 151

    发现自然酒:饮酒入门 152

    起泡酒 159

    白酒 169

    橙酒 191

    粉红酒 201

    红酒 209

    半干型与甜型自然酒 5

    附录 245

    伊莎贝尔·莱杰荣| Isabelle Legeron MW自然酒的热忱推广者,法国位荣获葡萄酒大师(MW)头衔的女。2012年,她创办了RAW WINE,如今它已成为有机、生物动力法等低人工干预葡萄酒生产者的知名社群,每年会在伦敦、柏林、纽约等多地举办自然酒展,全球自然酒风潮。此外,她还在旅游频道(Travel Channel)拥有自己的电视节目,并且担任了多间知名餐厅的葡萄酒顾问。

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