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全新居酒屋的诞生[日] 饭野亮一9787208173378
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前 言
序 江户时代居酒屋的繁荣
一、从酒屋开始的居酒
二、居酒屋的诞生
三、煮卖茶馆与居酒屋
四、江户所饮之酒
五、造酒的规则和规则的放宽
六、关东地区的本地酒
七、醉酒的天国―江户
八、居酒屋与绳暖帘
九、多样化的居酒屋
十、锅物屋的出现
十一、居酒屋的营业时间
十二、居酒屋的客人
十三、居酒屋的酒
十四、在居酒屋喝酒的情形
十五、居酒屋的菜单
十六、渡过难关的居酒屋
结语
参考史料与文献
饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。
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