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全新天然酵母面包(日)安子9787512211261
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书中配方的相关说明 Part 01 自己动手培养天然酵母 基础款葡萄干酵母(液种) 葡萄干酵母(中种) 西梅干酵母(液种) ANKO私家配方黑麦鲁邦酵母(液种) 黑麦鲁邦酵母(中种) 黑麦鲁邦液种的持续发酵 麦麸酵母 麦麸中种酵母 用身边的食材来培养酵母 柿子干酵母 柠檬干酵母 小番茄酵母 草莓酵母 葡萄苹果酵母 鲜花酵母(木通) 酒糟酵母(液种) Part 02 自制天然酵母面包 田园面包 咖啡坚果环状面包 意式夏季蔬菜卡夏面包 全麦贝果 玉米番茄干咖喱贝果 大理石贝果 肉桂葡萄干硬贝果 枕形吐司 成人口味的微苦巧克力面包干 口袋面包 墨鱼汁牛至口袋面包 墨西哥玉米饼风味辣椒口袋面包 布里面包 肉桂面包卷 全麦松饼 羊角面包 坚果黑胡椒面包 Part 03 自制天然酵母甜点 树墩形巧克力曲奇 浓郁巧克力球 基本款红糖蒸蛋糕 全麦黑麦戚风蛋糕 ANKO私家配方巧克力马卡龙 甜椒马卡龙 芳香日式马卡龙 简单的基础馅料 甘纳许 黄油奶油霜 奶油奶酪馅料 专栏① 自制天然酵母让烘焙更有生命力 自制天然酵母的应用 专栏② 自制天然酵母中的珍贵沉淀物 专栏③ 了解各种面粉及其特
安子,人气博客“bochun_cafe”的博主,专门介绍自制酵母面包和甜品。像做饭一样烘焙自制酵母面包,也很注重食用可口与健康。著有《懒人也OK!自制酵母面包和甜点》。
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