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音像够味儿!升级版:80道精选家常菜的大师课罗生堂
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章 烹饪有道熟悉油温、控制火候肉类原料的挑选与处理调料简介第二章 浓香四溢红烧肉糖醋排骨火爆腰花香酥羊排回锅肉鱼香肉丝鱼香山药滑鸡宫保鸡丁水煮牛肉干烧鱼麻辣香锅葱烧牛蹄筋家常豆腐麻婆豆腐梅菜扣肉柱侯花生猪手煲菠萝咕咾肉豉汁蒸凤爪大蒜烧肚条红烧狮子头第三章 “鲜”入为主熘肝尖黄焖鸡翅铁板孜然羊肉糖醋带鱼家炖小黄鱼肉片烧茄子肉末酱烧茄子东坡肘子干煸牛肉丝桃仁宫保虾球鱼香虾球茄子煲罗生香辣虾吉列咖喱猪排蚝油牛肉豉汁干葱爆鸡球南煎丸子京酱肉丝葱爆羊肉抓炒鱼片黑椒柠檬煎鸡扒第四章 淡而有味木樨肉酸菜白肉瓜肉炝炒土豆丝海米烧萝卜潮州小炒皇腰果鸡丁白玉翡翠明虾球鲜虾酿豆腐咸鱼鸡粒豆腐煲蚝油西蓝花丝腐通心菜白灼芥蓝罗汉素斋北菇烧豆腐芫爆肉丝素烧二冬红扒牛肉条醋熘木樨家常大烩菜第五章 小菜一碟盐水鸭肝清火杏仁芹黄芥末时蔬拉皮陈皮免丁川香口水鸡怪味鸡丝蒜泥白肉老北京豆儿酱老汤酱牛肉焖酥鱼第六章 特色主食偏豆焖面担担面老北京炸酱面肥牛饭蒜香虾仁炒饭腊味煲仔饭石锅拌饭长子炒饼鸡油葱花饼卤煮火烧附录 家宴头天准备工作正日子
原五星饭店厨师,书《够味儿》《做好一道菜》作者 于一个偶然的机会,抄起了锅铲,从此饭来张口的日子一去不返。自此一发不可收拾,不顾父母的反对,毅然决然地走上了烹饪的专业道路。厨师科班后,在北京某五星酒店做粤菜厨师,但是对川菜的热爱更甚。随后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,办过公司,开过饭馆。 写美食书是靠二十多年前的那点过时的底子撑着,属于典型的专业半吊子。但是对于中餐的挚爱一直丝毫未减,在很长一段时间里,中待得多的地方除了床上就是厨房。研究着古代的菜谱,品味着江湖一般的厨房乐趣,实在是人生之快事。 2012年开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”,点击量超过1800万。2018年开始在下厨房担任讲师,至今已有20多万人付费学习。
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