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音像茶叶深加工与综合利用(普通高等教育茶学专业教材)杨晓萍
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绪论章 茶叶的化学成分及其保健功能 节 茶叶的营养成分 第二节 茶叶的功成分其保健功能 思考题 参考文献题第二章 茶功能成分的制备 节 茶多酚与儿茶素制备技术 第二节 茶色素制备技术 第三节 制备技术 第四节 茶氨酸制备技术 第五节 茶多糖制备技术 第六节 茶皂素制备技术 第七节 茶功能成分的综合制备 思考题 参考文献题第三章 超微茶粉与抹茶 节 超微茶粉 第二节 抹茶 思考题 参考文献题第四章 速溶茶 节 速溶茶概述 第二节 速溶茶加工工艺 第三节 速溶茶加工重要技术 第四节 纯速溶茶加工 第五节 调味速溶茶加工 第六节 保健速溶茶加工 第七节 茶膏加工 思考题 参考文献题第五章 液体茶饮料 节 茶饮料概述 第二节 液体茶饮料加工工艺 第三节 纯茶饮料加工 第四节 调味茶饮料加工 第五节 保健茶饮料加工 第六节 茶浓缩液加工 思考题 参考文献题第六章 袋泡茶 节 袋泡茶概述 第二节 影响袋泡茶品质的因素 第三节 袋泡茶加工 第四节 袋泡茶质量标准 思考题 参考文献题第七章 茶酒 节 茶酒概述 第二节 茶酒生产主要原材料
杨晓萍,博士,华中农业大学副教授,硕士生导师。主要从事茶叶生物化学、茶叶深加工与综合利用研究与教学工作。主持和参与多项科研和教学项目,发表40多篇。
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