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    • 作者:(美)伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall),(美)罗布·德萨勒(Rob DeSalle) 著;乐艳娜 译
    • 著:(美)伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall),(美)罗布·德萨勒(Rob DeSalle) 著;乐艳娜 译
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:128.00
    • ISBN:9787568907705
    • 出版社:重庆大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-05-01
    • 页数:270
    • 外部编号:1201725026
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 葡萄酒之源——葡萄酒与人类
    第二章 我们为什么喝酒
    第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒与化学
    第四章 葡萄和葡萄树——身份的问题
    第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物
    第六章 互动——葡萄酒和酒庄里的生态
    第七章 美国病——几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子
    第八章 风土的统治——葡萄酒和地域
    第九章 葡萄酒与感官
    第十章 随意的疯狂——葡萄酒的生理反应
    十章 勇敢新世界——葡萄酒与技术
    第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化

    伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall),美国古人类学家,曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学,1971年获耶鲁大学博士,现为美国自然历史博物馆人类学部荣休主任,是学界认可的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰,除了已经出版的大量专业著作外,还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
    罗布·德萨勒(Rob DeSalle),美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。

    你现在捧读的这本书,来自一位分子生物学家和一位人类学家不同寻常的合作。我们在美国自然历史博物馆共事,一同编撰了许多有关人类主题的书,包括大脑的进化以及种族的概念。这意味着我们有很多时间在一起。写作时,灵光乍现的情况极为罕见,在我们缺少想法的时候,难免会喝大量葡萄酒以寻找灵感。一旦喝起酒来,特别是喝到好酒,我们的谈话内容自然而然地就会转向正在喝的那杯葡萄酒。葡萄酒的问题在于,它对感官的刺激特别丰富,你很难把它只当作背景。当然,也存在一些可怕的品酒会,但如果要进行比喻的话,葡萄酒保不是“壁花饮料”,了解葡萄酒也不应像《侍酒师》那部电影里描绘的,是一种让人感觉不适与不快的负担。它至少应该是有趣的、令人满足的,重要的是,令人放松的体验。但是,在交谈中,我们意识到,葡萄酒几乎在所有重要的科学领域中都占有一席之地——从物理和化学到分子遗传学和生物系统分类学,一直到进化学、古生物学、神经生物学、生态学、考古学、灵长类动物学和人类学。我们还意识到,对这种复杂饮品的了解——包括对它的成分、来源以及饮用后的反应——会使我们更加喜爱它。因此,这本原本来自我们关于葡萄酒多次对话的意外产物,范围远超我们当初所想。当然,这样一本书不可能横空出世。与诸多业内专业人士及品酒师多年来的沟通,使我们获益良多。 从专业的角度,我们要特别感谢帕特里克? 麦克加文(Patrick Mc Govern),他是研究古代葡萄酒及其成分的业界不错,还有罗里?卡拉翰(Rory Callahan),保守地说他了解全世界的葡萄酒。在非专业品酒师(这只是字面意义)中,我们要特别感谢尼尔? 泰森(Neil Tyson)、 迈 克? 德 祖 拉 提 斯(Mike Dirlatis)和马蒂?高姆伯格(Marty Gomberg),如果没有他们的介绍,很多酒我们根本没法尝到。薇薇安?舒瓦茨(Vivan Schwartz) 和 珍 妮? 凯 利(Jeanne Kelly) 阅读和点评我们的初稿,还有三位匿名的评论员也提供了有价值的建议。如果没有耶鲁大学出版社编辑简?托马森?布莱克(Jean Thomson Black)热情的支持和投入,以及在整个写作过程中萨曼莎?奥斯托维斯基(Samantha Ostrowski)的耐心和包容, 这本书根本无法出版。我们还要对文字编辑苏珊?莱提(Susan Laity)表示感谢,她的修改使我们的文章更为紧凑;在视觉方面,我们由衷感谢帕特里亚?温妮(Patricia Wynne)的配图,与她合作总是十分开心。

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