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音像酿酒分析与检测(高等学校酿酒工程专业教材)肖冬光
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章 样品的采集与处理
节 概述
第二节 固体样品采集及处理
第三节 液体样品采集及处理
第二章 物理分析
节 水分测定
第二节 比重法
第三节 物理分析法
第三章 化学分析
节 糖类的测定
第二节 含氮量的测定
第三节 酸的测定
第四节 废水分析
第五节 化学分析法
第四章 分光光度分析
节 光光度法基本理论
第二节 可见分光光度法
第三节 紫外分光光度法
第四节 原子吸收分光光度法
第五章 色谱分析
节 色谱分析基本原理
第二节 气相色谱分析
第三节 液相色谱分析
第四节 气相色谱-质谱联用分析
第六章 酶活力与发酵力检测
节 酶活力检测
第二节 糖化发酵力检测
第七章 酿酒分析快速检测仪器简介
节 细胞活力分析仪
第二节 酸度计
第三节 溶解氧测定仪
第四节 生物传感分析仪
第五节 二氧化碳测定仪
第六节 啤酒泡持测定仪
第七节 全自动啤酒分析仪
附录
参考文献
肖冬光,男,天津科技大学生物工程学院副院长,教授,博士生导师。
1985年获华南理工大学工学硕士,中国发酵工业协会常务理事;
中食科学技术学会青年委员会理事,《酿酒科技》杂志编委。
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