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  • 音像老家味道(山东卷)陈欣然
  • 正版
    • 作者: 陈欣然著 | 陈欣然编 | 陈欣然译 | 陈欣然绘
    • 出版社: 译林出版社
    • 出版时间:2018-05-01
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  • 商品参数
    • 作者: 陈欣然著| 陈欣然编| 陈欣然译| 陈欣然绘
    • 出版社:译林出版社
    • 出版时间:2018-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-05-01
    • ISBN:9787544772778
    • 版权提供:译林出版社
    • 作者:陈欣然
    • 著:陈欣然
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:32.80
    • ISBN:9787544772778
    • 出版社:译林
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-05-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30155172
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    香气弥漫整个青春的拔丝地瓜
    记忆里的那盘醋溜土豆丝
    绽放在餐桌上的花朵
    有关豆腐的几道美食
    大明湖里有珍馐
    梨丸子的故事
    地瓜干和萝卜干

    把子肉与蓝颜知己
    鲅鱼的N种吃法
    虫子也能变美味
    关于扒鸡的一件小事
    一段甜辣交织的记忆
    泺口与糖醋鲤鱼
    南肠与“小暖男”
    女孩与朝天锅
    记忆里的缕缕肉香
    主食
    豪爽的山东味道
    戗面馒头里的智慧与时光
    难忘泉城包 手擀面里有乾坤
    与足球和美食相伴的夏天
    美味与诗歌相伴
    寓意美好的胶东面点
    物美价廉的青春味道
    道不尽
    胶东海鲜(一):返璞归真是
    胶东海鲜(二):高贵与平易完美结合
    精雕细琢孔府菜
    淄博美食甲天下
    后记

    “大学期间让你难忘的美食是什么?”这是前几天大学同窗群里讨论得如火如荼的话题。
    自然是五花八门。糖醋里脊、九转大肠、醋溜土豆丝、水煮肉片、锅塌豆腐、德州扒鸡,四号餐厅里的蘑菇肉,八号餐厅里的各色馅饼,学校门口的麻辣串、烤地瓜、土豆丝鸡蛋饼,夏天傍晚校园商店橱窗里的炒田螺……那些被埋藏在记忆深处的美食,经过大家的集体回忆,竟一一鲜活了起来,勾起口水无数。
    而得票率的,是那道为经典的济南菜——拔丝地瓜。
    济南是一座有着厚重历史和文化积淀的城市,这决定了它具有一种沉稳而内敛的气质。这座四平八稳的城市,后因电视剧《还珠格格》中“大明湖畔的夏雨荷”,又平添一丝浪漫气息。
    而济南菜作为鲁菜三大流派之首(另外两支是胶东菜和孔府菜),也有着格外大气稳重的品格——或许并不能眼给你惊艳的感觉,却能让你于细品过程中慢慢享受到一种低调的奢华。
    在济南读书的四年,是我人生中绚丽的年华。
    济南这座城市,建筑并不华丽,道路并不宽阔,与“摩登”二字关联,离大都市的规模也相去甚远,有夏日灼热的艳阳,有冬季凛冽的北风,气候算宜人,风景也谈不上让人过目不忘……然而我深爱着山大校园里的一草一木,爱公教楼
    的大阶梯教室,爱图书馆里鳞次栉比的一排排图书,爱那片喜鹊与乌鸦和睦共处的小树林,爱散落于校园角落里的“狗食馆”和馆子里那些令人赞叹的家常味道。拔丝地瓜就是其中令人惊艳的一道菜。
    山东话里的地瓜,其实就是红薯,也有地方叫白薯,天津话管它叫山芋。地瓜、红薯、白薯、山芋,其实都是一个东西,只是有品种的区分而已,有些是红瓤,有些是白瓤,还有黄瓤的。为常见的烹饪方法当然是烤地瓜,这是各地街头都深受欢迎的小吃。
    拔丝地瓜将地瓜提升了一个档次,可谓地瓜家族里的贵妇。你看吧,那切成滚刀块的地瓜被晶亮的糖皮包裹着,褪去了原来的平凡模样,每一块都闪烁着
    金黄色的诱人光泽。趁热夹上一块,便能从盘子里拔出细细长长的丝来,在拔丝地瓜伴侣——一碗凉水里蘸一下,丝便断了。外焦里糯的口感,扑鼻的地瓜香气,让你忍着烫嘴的危险也绝不停下筷子来。
    当然,济南还有别的特质。比如当时的济南交警是赫赫有名的,全国都在学习。比如济南的鲁能足球队,在当时的足球甲A联赛中常常傲视群雄。
    大三那年,身为女球迷的我,一整个赛季都在为天津三星队而揪心不已。其实我也不能算是纯粹的天津人——我父亲老家在河北省,在北京读大学,后下乡、工作也在河北,后因工作调动才去了天津。
    但从小在那座城市长大,我对它还是有着很深感情的,对天津队的球星们也是耳熟能详。

    总有一些味道,永远深存于我们的记忆之中,无法复制,无法忘怀。 在文字中找寻属于共有的舌尖乡愁。 藏在记忆深处的美食,是个人记忆,也是集体回忆。 高贵与平易完美结合,吃过一次后便久久难忘,鲁菜里不止有煎饼卷大葱。 回忆总是和味道联系在一起的。味道的传承之美,比味道本身更甜蜜和温馨。 那些不能忘怀时光与味道,都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。 陈欣然著的《老家味道(山东卷)》中附有可操作强的实用菜谱,还有赏心悦目的图片。 记忆里那些熟悉的味道,那些菜,那些一起吃菜的人,一段又一段温暖的画面,你还记得吗?

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