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  • 有故事的儿童餐
  • 为孩子做便当,亲手完成幸福料理。米饭做出超萌造型饭团,孩子爱吃、不挑食。
    • 作者: 古露露著
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2017-08-01 00:00:00
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    • 作者: 古露露著
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2017-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-08-01
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:未知
    • 版权提供:青岛出版社

    ★ 风靡日本的卡哇伊造型便当制作宝典!

    ★ 超过1000张步骤图,手把手教你捏出造型饭团。

    ★ 零基础做出吸引众人目光的午餐便当!

    当孩子打开便当盒,就能看到各种可爱的小动物、童话里的小人物、创意十足的造型、应景的节日主题……每一次都是惊喜!即使是再挑食的孩子,也会爱上吃饭。利用蔬菜中的天然色素染制彩色饭团,用蔬菜做配菜,让孩子不知不觉中吃进了蔬菜中的营养。每一道儿童餐都详细介绍了所需材料、制作方法和清楚明了的步骤图,让你一次就上手,做出视觉与味觉双重享受的亲子便当。

    古露露,素食主义者,因为想和大家分享蔬食的美好,所以开始在博客中记录吃过的餐厅,也喜欢自己动手做料理,尤其喜欢把点心做成可爱的造型,兴趣是摄影、绘画、养猫。

    作者序

    基本小道具

    缩短制作时间的小诀窍

    造型的基本功

    必须注意的事项

    为饭团上色

    变出超可爱表情

    基本奶油白酱

    免揉面包

     

    Part 1

    超人气小人物!人物造型便当

    卷卷头炒面

    音符女孩

    红发女孩

    神秘忍者

    温馨小家庭

    小男孩与玩具汽车

    丸子头妹妹

    番茄小妹

    熊猫帽子

    双胞胎粉丝

    阳光外国人

    纯真小学生

    老爸看书

    快乐小婴儿

    大眼睛青蛙帽

     

    Part 2

    生活中找灵感!创意造型便当

    快乐高铁

    黄色笑脸

    三角饭团

    酸甜草莓

    炒面小熊

    数字饭团

    不甜的甜甜圈

    微笑苹果

    疗愈系栗子

    现采小蘑菇

    热血足球

    魔幻扑克牌

    转运骰子

    清凉冰棒

    缤纷丸子串

    荷包蛋

    晴天娃娃

    风味丸子烧

    迷你三角饭团

     

    Part 3

    创造属于自己的动物园!动物造型便当

    熊猫与黑熊

    短耳小白兔

    汪汪吐司沙拉

    天然呆小黑猫

    忙碌小蜜蜂

    温驯小老虎

    黄色小象

    松鼠沙拉吐司

    乳牛素柳饭

    亮眼小瓢虫

    熊猫宝贝

    黑鼻绵羊

    熊熊汉堡

    汪汪便当

    活泼大耳猴

    紫色小熊

    小鸡与小熊

    粉红小兔

    顽皮小海豹

     

    Part 4

    迎接特别的日子!节庆造型便当

    花火节

    生日蛋糕

    樱花季

    儿童节/万圣节糖果

    万圣节幽灵

    运动会啦啦队

    中秋节玉兔

    元宵节汤圆

    端午节龙舟

    端午节粽子

    圣诞小雪人

    圣诞老公公

    新年财神爷

     

    Part 5

    有故事的简餐!超人气儿童餐

    兔子餐包

    淘气吉娃娃

    白考拉烩饭

    意大利酱小猫

    粉红小猪菇排饭

    乳牛咖喱饭

    小白狗烩饭

    欢乐河童餐

    企鹅番茄豆腐汤

    河马风味餐

    猩猩比萨

    素肉臊头娃娃

    小狗焗烤鲜蔬

    小鸡麻婆豆腐

    粉红小羊蔬食餐

    白海豚轻食餐

     

    Part 6

    女孩最爱的甜美礼物!造型小点心

    奶油涂鸦小饼干

    冰淇淋蛋糕

    熊猫汤圆

    小太阳盆栽布丁

    蛋糕甜甜圈

    无蛋小熊松饼

    缩短制作时间的小诀窍

    常用的配件如果可以事先准备好,就能有效地缩短制作便当的时间。即使是早上才开始制

    作便当,也不用太慌张!以下提供一些缩短时间的小方法,供大家参考:

     

    ◎提前构思内容

    事先想好便当造型和菜品、整体颜色搭配及配菜口味, 并备好材料。这样制作便当时就不用再花心思构想,可以更专心地快速完成便当。

     

    ◎整齐的收纳工具

    把常用到的工具用收纳盒整齐地收纳好, 制作便当时就不会手忙

    脚乱、找不到工具。其他不常使用的工具,放在工具箱里收好就可以了。

     

    ◎备好基本海苔配件

    海苔配件的制作, 有时比捏饭团还花时间。一些常用的配件( 如五官),可以事先准备好,放入密封容器里。但一定要记得放入干燥剂一起保存,以免海苔受潮变软。

     

    ◎事先压出造型蔬菜

    装饰菜品或制作背景时,经常会使用到造型蔬菜。此时, 可先将蔬菜压出造型,放入密封袋中,置于冰箱保存。当然,这些蔬菜必须尽快食用完毕,以免变质。

     

    ◎炸好意大利面条

    常被用来连接饭团的意大利面条,可事先炸好保存。料理后剩余的油刚好可以用来炸意大利面。把干燥的意大利面条折成小段,放入油锅炸,炸好后放入密封容器中保存备用即可。

     

    便当配置的秘诀

    ◎圆形便当盒

    饭团: 把饭团放在便当盒的边缘,若便当盒大一点也可置于中间。

    配菜: 一般会将配菜围绕在饭团周围放置,只要集中在同一个方向就行了。

    蔬果: 为避免空隙造成食材移位,可用小番茄、胡萝卜、葡萄等体积较小的蔬果填补空隙。

     

    ◎双层便当盒

    饭团: 双层便当盒容量较大,若是放了一个饭团还有空位,就再多做几个放进去。

    配菜: 因为饭跟菜分开放,所以不需要考虑饭团的位置,也不必担心放置时会碰坏造型,可以安心地将配菜直接装进去。

    蔬果: 利用西蓝花、番茄等体积较小的蔬果来填补空隙。

    ◎方形便当盒

    饭团: 建议事先构思好配菜与饭团的位置,制作时再进行微调。

    配菜: 体积较大的配菜先装入。若担心配菜味道混在一起,可在配菜之间加上隔菜板区隔(有汤汁的配菜,可以放入耐热杯中)。

    蔬果: 便当盒中的空隙可能会让食物和造型移位,这时可用小番茄、玉米笋、西蓝花、秋葵等体积较小的蔬果填补空隙。

     

    必须注意的事项

    ◎饭团尺寸

    饭团大小需符合便当盒容量。饭团捏好、造型前建议先试着摆放在便当中比对尺寸,也别忘了留意便当盒盖的高度,才不会导致辛苦捏好的饭团放不下。

     

    ◎挑选适当菜品

    便当中的饭菜比例,可依食用者的喜好作调整,需加热食用的便当要注意叶菜类变黄的问题,还要尽量避免油炸食物(可改用煎的方法),若配菜有汤汁,记得将汤汁收干。

     

    ◎便当的新鲜度

    饭菜放凉后再装进便当中,才不会因闷热而腐坏(若马上吃则不在此限)。随着环境温度的变化,饭菜会有不同的保存方式,但还是尽快食用完毕比较健康、美味。

     

    ◎内容物的耐热度

    便当做完趁早食用是最好的,但如果是使用前一晚的剩菜,便当就需要充分加热。若便

    当需要加热,须特别注意奶酪片等遇热会融化的食材,虽然不至于破坏整个造型,但介意的话仍可自行更换材料。便当盒与装饰物的耐热温度也需特别留意。若便当中有水果等不适合加热的食物,记得先拿出来再进行加热。

     

    ◎轻松愉快的心情

    刚开始做造型儿童餐不用太过紧张、要求完美,尽量保持轻松愉快的心情,当作是在做手工就好啦!只要事先构思好造型,提前做好备料,就能省下时间,让你在动手时不慌忙,从容地做出超可爱的爱心儿童餐。

    大家好,我是古露露~

    感谢你正在看我的书,很开心~

    希望这本书的内容你会喜欢。

     

    其实会出这本便当书还蛮意外的,刚开始只想多练习料理(觉得会做菜很贤惠),再加上喜欢把料理弄得可爱一点,所以研究起日本盛行的造型便当,在网络上分享小小成果,结果就获得了出版社的青睐,于是这本书就这样诞生了。再次感谢美丽的总编大人,还有协助我完成内容的所有出版社成员和支持我的亲友。

     

    书店有不少造型便当书,但大部分都是日文书,中文的很少,没接触过的人或许会认为“做这种便当会很花时间吧?”但了解之后会发现,除非是复杂的造型,前置作业比较费时,有些步骤可以事先准备,制作便当时就能省下时间。

     

    造型便当完成后会非常有成就感哦,可爱的东西人人爱,更不用说是小朋友,还能把小朋友不敢吃的菜,无形中藏于便当中。

     

    这本书介绍的配菜以一个人吃的量为主,很适合装进便当,烹煮器具不需要太大,装起来差不多刚好就行,(食材少锅子大并不会煮得快),也因为分量少,调味料用量不多,有些只需一小撮就够,烹煮的水量跟时间也会影响味道和浓度,可以在煮的时候一边试味道、一边调整。

    另外,我尽量将食材做不同的搭配,才不会煮一次就不晓得该做什么。特别说明一下,此书使用的食材皆不含鱼、肉、蛋跟五辛,无论是考虑健康因素还是会过敏的人都很适合,牛奶也可自行用水或豆奶替代。

     

    除了便当与餐盘上的造型餐之外,此书还附录了几种简单易做的甜点料理,使用烤箱需注意安全,可别像我一样,不小心让烘焙纸碰到加热管,结果烧起来了其他还有辣椒辣到手,结果手疼了六个小时,相机差点扑向烟火(煮菜兼拍照好辛苦),幸好最后平安无事地完成了这本书(好像也没这么严重),总之这本书付出了我所有心血,希望呈现的内容能帮助到购买此书的你,那我的辛苦就有价值了。

     

    做料理是很开心的一件事,心情愉快做出来的便当最美味,家人满足的表情是最棒的鼓励, 希望大家每一道造型餐都能够成功,开始动手料理吧!

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