洋酒笔记

对大多数人来说，洋酒早就已经不再陌生了。五彩缤纷的洋酒不仅丰富了商场和超市的酒品专柜，而且也在很多人的私人酒橱里占有了一席之地。无论是亲友聚会时招待亲朋，还是自己小酌一杯，洋酒都是非常不错的选择。当然，洋酒种类繁多，口味各异，因此其选择和饮用也是一门学问。如果只是随便选择一瓶，随口喝下去，那可真是辜负了酿酒者的辛勤付出。可是难道喝洋酒前还必须要研究一番吗？

洋酒的世界深奥玄妙，仔细探究对大多数人来讲并无意义，但是基本的了解还是要有的。这本《洋酒笔记》开本小巧精致，易于携带，且内容通俗易懂，非常适合给初涉洋酒的人做普及读物。至少它会帮助你找到适合你的品种，也足以让你在懂酒 的朋友面前不失面子。当然，更重要的是它能够让你更好地享受洋酒的美妙。我可以保证，在读过之后，你对洋酒的态度和品尝洋酒时的感觉就会完全不同，说不定还会有新的发现呢！

《洋酒笔记》带给读者的不是深奥的理论，不是悠久的历史，也不是复杂的工艺，而是尽情享受洋酒的愉悦心情！

《洋酒笔记》介绍的是除了葡萄酒和啤酒以外各种各样被称为洋酒的酒品，比如威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒等。《洋酒笔记》中收录的都是大家较为熟悉且*基础的洋酒品牌，如人头马、百龄坛、起瓦士、威金森、哈瓦那俱乐部等。这本书可以说是了解洋酒的入门砖，介绍的都是有关洋酒的*基本的常识，包括其起源、历史、酿造技艺、口味特点及与其相关的故事或传说等。在此基础上，也偶尔加入了点滴较为深入的内容。虽然洋酒的世界深奥玄妙，《洋酒笔记》也不过是沧海一粟，但《洋酒笔记》旨在为读者搭建一条与洋酒亲密接触的快速平台，让更多的人感受到洋酒的魅力，去探索其中的奥妙。

上田和男，日本知名调酒师，在各类鸡尾酒大赛中获得过无数次奖项。曾在日本株式会社资生堂PARLOUR长期任职，并出任过董事兼首席调酒师，离开后于1997年开了自己的“银座TRNDER”，现在则以经营者兼调酒师的身份站在吧台，为客人调制鸡尾酒。著有《上田和男的鸡尾酒Note》《鸡尾酒技巧》等。

前言

本书的使用方法

威士忌

威士忌的基础知识

苏格兰威士忌

高原地区

大摩尔

本尼维斯

格兰哥尼

格兰盖瑞/威鹿

格兰杰

欧本

达尔维尼

克里尼利基

托马汀

格兰多纳

皇家蓝勋

苏格登单一麦芽威士忌

斯佩塞

麦卡伦

百富

格兰菲迪

格兰利维特

芝华士

格兰花格

克莱根摩

格兰爱琴

洛坎多

本利亚克

盆地及坎贝尔镇

欧肯特轩

格兰昆尼

云顶

岛屿区

高原骑士

爱伦

吉拉

斯卡帕

泰斯卡

艾雷岛

阿贝

波摩

本拿哈布

布鲁莱迪

卡尔里拉

拉加维林

拉弗格

调和式威士忌

百龄坛

起瓦士

顺风

帝王

威雀

约翰走路

老帕尔

怀特马凯

爱尔兰威士忌

布什米尔

尊美醇

图拉多

麦可顿

康尼马拉

美国威士忌

钱柜

伊凡威廉

布兰登

哈伯

四玫瑰

金宝

时代

野火鸡

马克

老费兹杰罗德

奇鹰

杰克丹尼

加拿大威士忌

加拿大俱乐部

皇冠

日本威士忌

山崎

白州

响

竹鹤

余市

鹤

 宫城峡

富士山麓

白兰地

白兰地的基础知识

干邑白兰地

人头马

拿破仑

卡默斯

保罗吉罗

马爹利

奥达

轩尼诗

德拉曼

弗拉潘

墨高

 雅马邑白兰地

劳巴德酒庄

夏博

赛马

亨利四世

精酿白兰地与渣酿白兰地

渣酿白兰地

贝尔塔

波利

主要的果实（除葡萄以外）蒸馏酒

狮子心

布拉德

保美加苹果白兰地

夏娃的苹果

三棵枞树

啄木鸟

金酒

金酒的基础知识

威金森金酒

伦敦之丘

普利茅斯

博德斯

英人牌

庞贝蓝钴特级金酒

高登

坦奎瑞

海曼

品酒师

西格拉姆金酒

北方金酒

德国火腿金酒

西利西特

伏特加

伏特加的基础知识（）

苏托力

思美洛

绝对

芬兰伏特加

野牛草

亚伯索罗文

维波罗瓦

雪树

朗姆酒

朗姆酒的基础知识

百加得

麦尔斯朗姆酒

阿波敦

克莱蒙堡

三河牌

迪伦

哈瓦那俱乐部

朗立可

圣泰瑞莎

罗恩萨卡帕

龙舌兰酒

龙舌兰酒的基础知识

金快活

懒虫

马里亚奇

奥美加

潇洒

马蹄铁

唐胡利欧

欧恩丹

其他蒸馏酒

其他蒸馏酒的基础知识

阿瓜维特酒

利尼

德国谷物酒

奥德斯洛

巴西甘蔗酒

巴西甘蔗酒51

利口酒

保乐/利加

乌柔茴香香甜酒

夏翠丝香甜酒

苏兹香甜酒

蜂蜜香甜酒

金巴利香甜酒

马拉斯奇诺樱桃酒

库拉索香甜酒

杏仁香甜酒

其他有名的利口酒

[小专栏]

全新展开的艾雷酒世界

苏格兰威士忌小知识

干邑白兰地小知识

世界各地的白兰地

金酒与利口酒的密切关系

备受瞩目的波罗的海三国的伏特加

日本的朗姆酒

龙舌兰的蒸馏酒总称

在这本书中，将会为读者展示并说明除葡萄酒和啤酒以外各式可以被统一称为洋酒的酒种。比如金酒、白兰地、威士忌等，这些都属于蒸馏酒，其独具魅力之处在于爽口干脆的口感和浓郁甘醇的香味。日本人对威士忌的熟知程度与鸡尾酒是并驾齐驱的，酒吧中被点中的概率很高。再有一件令人高兴的事是，现在不只倾向于调和威士忌，在接触了麦芽威士忌后，越来越多的人开始为底蕴深厚的麦芽威士忌而着迷。 

白兰地也不是只有干邑和雅马邑这些大牌，还有如意大利的渣娘白兰地等，也可体验到多种风味。另外，如朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加、金酒等，也都因自身那独有的味道而拥有众多的酒迷。饮用时放入冰块或者直接喝下都是不错的选择，鸡尾酒基酒那种独有的存在感是无法用语言来表达的。总之，这是大众中不论哪一类人群都可以享受到酒中快乐的一种酒。 

本书所提及的就是这些洋酒最基本的品牌。若能愉悦地阅读，并在之后的饮酒中品尝到其中的美妙，抑或有自己新的体验，那就甚妙了。 

                                                                                                                             主编  上田和男 

                                                                                                                                         2011年6月吉日

体验并享受洋酒带来的快乐不需要很专业的指导材料，这本书所介绍的基本知识就可以视为洋酒的入门级知识，其中还加入了一点相对较深入的内容。 

这本书的编辑是从著名调酒师上田和男先生对洋酒一些深入浅出的谈话和沉着的笑容开始的。 

然而洋酒的领域就如同宇宙一样，非常的深奥，只要人们接触到就会被无形的魔力吸引，对洋酒知识的探索是无穷无尽的。对洋酒投入的巨大热情，可以从提供帮助的各公司负责人的言谈话语中充分感受到。 

洋酒同时也被视为一种生物，既会产生一些东西，也会消失一些东西，不论是不是同一品牌，随着时间的流转都会慢慢发生一些变化。若想真实地了解这其中的玄妙，就要沉浸在那几百年的长河中耐心地研究。

因此，本书有了现在的形态，在内容上会给人一种资讯的感觉，我对此感觉有些羞愧，可具体到这本书的好与坏，还是需要看过这本书的人来评判。若能在探究与洋酒有关的趣事时建立起一种与洋酒的新关系，那更是令人愉悦的好事。