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正版 法式甜点烘焙 (法)达米安·迪凯纳,(法)雷吉斯·加尔诺著 中
¥ ×1
以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
做准备吧!
临考当日(D-Day)
如何使用本书?
糕点师学徒的工具箱
糕点师所用食材
基础糖浆
填装裱花袋
易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
泡芙面坯
La pate à choux
发酵面
Les pates levées
泡打粉搅拌面团
Les pate battues
折叠派皮
蛋白霜及蛋白霜甜点
Les meringues et appareils meringués
法式海绵蛋糕
Les biscuits
奶油酱
Les crèmes?
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议;85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能;临考当天应避免的错误;网络资源:20个技术视频;理论部分:可的复习贴。
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