返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版 餐饮实训教程 刘长运 郑州大学出版社 9787564501228 书籍
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: 刘长运著 | 刘长运编 | 刘长运译 | 刘长运绘
    • 出版社: 郑州大学出版社
    • 出版时间:2009-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    美阅书店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 刘长运著| 刘长运编| 刘长运译| 刘长运绘
    • 出版社:郑州大学出版社
    • 出版时间:2009-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:276.0
    • 页数:198
    • 开本:16开
    • ISBN:9787564501228
    • 版权提供:郑州大学出版社
    • 作者:刘长运
    • 著:刘长运
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:25.00
    • ISBN:9787564501228
    • 出版社:郑州大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2009-08-01
    • 页数:198
    • 外部编号:6055202
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1 餐饮概述 1.1 餐饮业发展概况 1.1.1 中国餐饮业发展概况 1.1.2 外国餐饮业发展概况 1.1.3 国内餐饮业发展趋势 1.2 餐饮服务的概念 1.2.1 餐厅的概念 1.2.2 餐饮服务的概念 1.3 餐饮部的地位和任务 1.3.1 餐饮部在饭店中的地位 1.3.2 餐饮部的任务 1.4 餐饮产品的特点 1.4.1 餐饮生产的特点 1.4.2 餐饮销售的特点 1.4.3 餐饮服务的特点 1.5 餐厅的种类 1.5.1 按供应时间分类 1.5.2 按风味特色分类 1.5.3 按服务方式分类2 餐饮部的组织机构 2.1 餐饮部组织机构与职能 2.1.1 餐饮部组织机构设置的原则 2.1.2 餐饮部组织机构的一般模式 2.1.3 餐饮部各岗位职责 2.2 餐饮从业人员的素质要求 2.2.1 服务人员的思想政治素质 2.2.2 服务人员的心理素质 2.2.3 服务人员的业务素质 2.2.4 服务人员的身体素质 2.2.5 餐饮部经理的素质3 餐饮服务基本技能 3.1 托盘 3.1.1 托盘的种类与用途 3.1.2 托盘的操作方法 3.2 餐巾折花 3.2.1 餐巾的作用 3.2.2 餐巾的种类 3.2.3 餐巾花造型的种类和应用 3.2.4 餐巾折花的基本技法和要领 3.2.5 餐巾折花范例 3.3 斟倒酒水 3.3.1 酒水服务的一般知识 3.3.2 酒水服务的技能与方法 3.4 摆台 3.4.1 中餐零点摆台 3.4.2 西餐零点摆台 3.4.3 中餐宴会摆台 3.4.4 西餐宴会摆台 3.5 上菜、分菜 3.5.1 中餐上菜、分菜 3.5.2 西餐上菜、分菜 3.6 其他服务 3.6.1 迎宾 3.6.2 送餐巾 3.6.3 小毛巾服务 3.6.4 香烟服务 3.6.5 撤换烟缸 3.6.6 撤盘、更换餐具4 中餐服务 4.1 中餐简介 ……
    5 西餐服务6 宴会服务附录一 餐饮服务常用接待用语英汉对照附录二 餐厅服务员国家职业标准附录三 餐饮部常用表格参考文献

    《餐饮服务实训教程》是为了适应高等职业教育旅游与酒店管理专业教学的需要,按照高职教育培养应用型人才的要求,由郑州大学出版社组织部分高等学校及高职高专院校联合编写的高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材之一。 《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》共分六章和三个附录,主要介绍了饭店餐饮服务部门的服务技能和服务程序,尽量做到理论与实践相结合。在编写过程中力图体现以下几个特点: 一是针对性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》针对高职高专院校旅游与酒店管理专业学生的培养目标和实际需要,强调理论联系实际,注重知识与技能的相互渗透,尽可能体现高职高专教育应用型高技能人才的培养目标。 二是实用性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》与餐饮的实际相联系,介绍目前较为流行的餐饮服务程序,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。力求做到基础理论简明扼要,业务内容具体形象。 三是先进性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》反映了餐饮业实践和研究的新成果,在编写体例上加入了便于教学的内容,如教学目标、课前导读、典型案例、复习思考题及实训题等,另外加入了三个附录,使学生对餐饮服务英汉接待用语、餐厅服务员国家职业标准、餐饮部常用表格有更深入的了解和掌握,这使得《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》教学方面的实用性和可操作性更强。综上所述,《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材:餐饮实训教程》是一本以能力为本位、技能与实务相结合的实用型教材。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购