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  • 正版 让顾客都成为回头客:吉野家的经营之道 [日]安部修仁 中信
  • 新华书店旗下自营,正版全新
    • 作者: [日]安部修仁著 | [日]安部修仁编 | [日]安部修仁译 | [日]安部修仁绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2018-07-01
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    • 作者: [日]安部修仁著| [日]安部修仁编| [日]安部修仁译| [日]安部修仁绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2018-07-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2019-03-22
    • 页数:247
    • 开本:32开
    • ISBN:9787521703535
    • 版权提供:中信出版社
    • 作者:[日]安部修仁
    • 著:[日]安部修仁
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:暂无
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787521703535
    • 出版社:中信出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2019-03-22
    • 语种:中文
    • 出版时间:2018-07-01
    • 页数:247
    • 外部编号:9520137
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序 言 写给吉野家敬的顾客 VII
    第一章 吉他与牛肉饭——在吉野家打工的缘起
    父亲与兄长去世改变了我的人生轨迹 003
    学校通讯录上对我的备注是“不安分” 008
    上课就是睡觉 012
    梦想中的乐队活动 016
    未来的梦想 020
    去东京 023
    终于成为一名音乐家 025
    乐队解散 027

    第二章 新与旧共存的吉野家——吉野家由松田瑞穗缔造出来
    第一次吃到牛肉饭 033
    吉野家新桥店宛如一个战场 035
    筑地一号店的秘诀—“迅速、美味”就是这样诞生的 038
    “年销售额2亿日元”目标下的连锁经营模式 045
    公司职务都采用美国标准 049
    代理店长 051
    将兼职人员变成公司正式员工的制度设计 055
    吉野家的入职测试 057
    22岁成为店长,27岁成为地区本部长 060
    通过找店铺、与店铺所有人进行谈判积累了宝贵的经验 066
    仓库二楼变成员工的多人寝室,洗澡是冷水浴 070
    在美国开设200家店铺的构想 074
    突然接到回日本的命令 077
    专栏:创始人松田瑞穗的名言警句 081

    第三章? 革命前夜——吉野家三件大事之一:破产重组背后的故事
    企业陷入经营危机的原因 089
    松田瑞穗社长失踪了 093
    静待风暴的沉寂 097
    没有可能获得批准的《公司更生法》 101
    重组财产管理人登场 105
    共同奋斗过的增冈章三和今井健夫 108
    Saison集团的支持 113
    重组前夜的舞台 115
    法国料理与牛肉饭 119

    第四章? 尝试低价销售引发的挑战——吉野家三件大事之二:“中碗牛肉饭250日元促销活动”风波
    “吉野家的价值”是什么 125
    重新设计价值的方法 129
    “这下玩完了” 131
    陷入混乱,有的门店闭门谢客 134
    的危机来临,只能是二选一 136
    如果认识不到错误的原因在于自己, 那么失败就没有任何意义 140
    告全体员工书 144

    第五章? 消失的牛肉饭——吉野家三件大事之三: 停止进口美国牛肉的2 年零9 个月
    糕的平安夜 149
    不是美国牛肉,无法与“吉野家汤汁”匹配 152
    朝令夕改 157
    “只要有牛肉饭,一切问题都会迎刃而解” 的这种想法才是的敌人 160
    “真让人上火” 165
    恢复销售的日子 168
    与不知其真实身份的“怪物”进行斗争 172

    第六章? 回应有关对吉野家的“不可思议”的认识
    坚持单一产品的原因 179
    从兼职人员成长为公司社长的原因 183
    新人一年后能够成为店长的原因 185
    允许员工问“为什么”的理由 189
    “明确词汇含义”的原因 192
    没有引入自助点餐机的原因 195
    “3·11”大地震我们做了些什么 199

    第七章? 吉野家的基因——吉野家要成为真正的吉野家
    应当拿自己的短处与对方的长处进行比较 207
    领导应当具备的素质 209
    讨论之后,按照上级领导的决定去执行 212
    由具有正能量的5%的人领导的组织 214
    正确的意见能够得到重视的企业 216
    不弄虚作假的公司 219
    有些东西必须要做出改变 221
    数据只是一种目标,不是目的 224
    发展与稳定之间的平衡 227
    没有无用的经验 229
    一定要克服危机 231
    挑战才是培养人才效的途径 234
    自己去做,让工作变得更有趣 236
    不能忘掉创业者的精神 238
    培养能够肩负起下一个100年的后继者 242
    人间万事塞翁马 244



    吉野家的经营法则


    赛车时速超过200千米,在过弯道的时候,需要向反方向打方向盘。同样道理,公司规模超过200家分店的时候,也需要用相反的方法管理。


    在企业组织内部,应该表达的是一种希望,而不是批评。


    不能将员工培养成只有自己才能使用的人。


    认真思考,客观分析事情和剖析自己,这两点是企业管理者应当具备的素质。


    企业想生产出被市场认可的产品,要依靠一线员工的努力。如果员工被社会上的声音所蛊惑,失去了奋斗的动力,那么公司业绩就会受到影响,而这又可能会误导负责人的判断。

    ——吉野家创始人 松田瑞穗



    这本书是吉野家控股集团会长安部修仁先生对自己吉野家人生的总结,也是他的部专著。


    书中讲述了安部修仁先生在机缘巧合的情况下进入吉野家、开创了“吉野家人生”,向读者介绍了作为公司实际创始人的松田瑞穗是如何发明牛肉饭并将之企业化的,还详细叙述了在吉野家破产和重组过程中的所学所感,以及作为吉野家的带头人,在带领公司渡过美国牛肉进口禁令危机机之时,运用了的怎样的管理只会与经营策略。


    安部修仁先生的很多创新,现在已经成为商界常识,这本书把那些创新方法细细道来。关于餐饮的一切:订货、品质把控、食品质量监管、物流配送、管理、经营……


    在此书中,安部修仁先生不仅追溯了吉野家这家百年企业在发展过程中经历的危机与考验,以及管理者所采取的应对措施,还总结了吉野家发展过程中沉淀下来的文化基因,希望可以为大家提供有价值的参考与启发。

    ◎仅凭一碗牛肉饭,吉野家的店铺何以遍布?吉野家经营管理智慧大公开,关于餐饮的一切,如订货、品质把控、食品质量监管、物流配送、管理、经营等,都能在本书中找到相应的经验。
    ◎吉野家发展路上经历了哪些危机?管理者如何应对?安部修仁先生以四十多年的吉野家工作经验为蓝本,亲述顾客心理洞察术,为连锁餐饮企业提供管理启示。
    ◎吉野家可以把店铺开遍,你为什么不可以?找到连锁企业发展的致胜法宝,让中国的餐饮走向世界。
    ◎作为餐饮连锁企业,吉野家对未来的发展定位与经营策略如何思考?作者从领导层、人才、数据、企业价值等多种角度给予详细的解答。 

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