老年病调养汤粥/中国老年健康营养系列丛书

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• 出版社：中国农业出版社
• ISBN：9787109182363
• 版权提供：中国农业出版社

基本信息

书名:老年病调养汤粥/中国老年健康营养系列丛书

：28.00元

作者:张湖德

出版社：中国农业出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787109182363

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版次：1

装帧：平装

开本：16开

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编辑推荐

　　学会组织编写，专家执笔，提示老年病的特殊性，用400余道汤、粥调养老年病。孝老、爱老、敬老。

内容提要

　　本书重点在于提示老年病的特殊性，警惕无痛性疾病、“年轻病”和容易在夜晚发病的疾病，对40多种老年常病给予饮食上的关照，给予400余种有针对性的调养汤、粥，同时给予生活上的健康提示，帮助老年人通过饮食的帮助远离病痛，快乐生活。

目录

章 老年与老年病/21
一、老年病和老年病的特点/22
（一）老年病/22
1. 老年基础医学/23
2. 老年临床医学/23
3. 老年流行病学/23
4. 老年预防医学/23
（二）老年病的特点/23
1. 全身脏器功能低下，免疫功能差，抗病能力
减弱，容易发生感染性疾病/23
2. 常同时患多种疾病，并发症多/24
3. 轻而隐袭发病多，表现常不典型/24
4. 老年退行性疾病、代谢紊疾病和恶性肿
瘤等病较多/24
5. 发生呕吐后易发生水、电解质紊乱/24
6. 多种因素可促使老年人疾病的发展和预后不良/25
7. 用药容易发生副作用/25
8. 老年人急诊可能发生误诊、漏诊/25
二、祖国医学对衰老及老年病的认识/26
（一）不过分悲观也不过分乐观，快乐安享幸福晚年/27
（二）传统医学对衰老的认识/28
1. 面焦发堕/28
2. 耳目不聪/29
3. 健忘嗔怒/29
4. 食欲不振，进食无味/30
5. 腰酸、阳痿/30
（三）脏腑的衰老体现/31
1. 心系统的衰老/31
2. 肝系统的衰老/31
3. 脾系统的衰老/32
4. 肺系统的生理病理变化/32
5. 肾系统的衰老/33
（四）血气精神与衰老/34
（五）阴阳失调与衰老/35
三、老年人需要特别注意的问题
——疼与不疼/36
（一）疼痛、疾病到来的预警/36
1. 头部疼/36 2. 胸部疼/36
3. 上腹疼/37 4. 下腹疼/37
5. 背部疼/37 6. 腿疼/37
（二）注意警惕无痛性疾病/38
1. 无痛性心肌梗死/38
2. 无痛血尿/39
3. 无痛性便血/39
4. 无痛性阴道出血/39
5. 无痛性消化性/39
6. 无痛性咳嗽、咳痰、咯血/40
7. 无痛性肿块体/40
四、有症无病是怎么回事/41
1. 功能性低热/42 2. 特发性水肿/42
五、老人亦能得“年轻病”/43
六、老年人不应讳疾忌医/45
1. 不应怕字当头/45
2. 不应自我解释/45
3. 不应自己买药吃/46
七、老人尤应当心那些在夜晚“为非作歹”的疾病/47
1. 副交感神经夜间兴奋，引发多种/47
2. 人体生物钟规律，激素水平所致/47
3. 睡眠中生理功能减弱/48

第二章 食物是的“药”，汤、粥是调补饮食/49
一、身体调养，食物是的“药”/50
（一）药物，作用与副作用/50
（二）小食物大功效/51
（三）老年病，饮食调理更好/52
二、饮食调养，汤粥*是相宜/53
三、滋补调养汤、粥，做法很重要/55
（一）这样做汤更补/55
1. 煲/55 2. 炖/55
3. 滚/55 4. 烩（羹）/56
（二）做汤、喝汤的小经验/56
1. 饭前应适量喝汤/56
2. 喝汤吃肉才更营养/56
3. 熬骨头汤不是越久越好/57
4. 骨头汤科学做法/57
（三）这样做粥、吃粥更补/57
1. *常用的调补粥方/57
2. *常用的四季保健粥方/58

第三章 老年病证调养汤、粥/59
一、什么是证/60
二、老年病证调养汤、粥/60
（一）老年发热的调养汤、粥/60
1. 凉粉草粉葛汤/61 2. 冰糖黄精汤/61
3. 冬瓜汤/61 4. 西瓜汁/61
5. 五神汤/62 6. 石膏粥/62
7. 佛手柑粥/62 8. 西瓜白虎汤/63
9. 竹沥粥/63 10. 竹叶粥/64
11. 落花生粥/64
（二）老年咳嗽的调养汤、粥/66
1. 白果小排汤/66 2. 苏杏汤/67
3. 冰梨陈皮汤/67 4. 猪肺猪肚鸭子汤/67
5. 冰糖炖雪耳/68 6. 猪肺止咳汤/68
7. 罗汉果煲猪肺/68 8. 蜂蜜鸡蛋汤/68
9. 玉竹猪瘦肉汤/69 10. 百合鸡蛋汤/69
11. 荠菜萝卜菊花汤/69 12. 花生红枣粥/69
13. 冰糖黄精汤/70 14. 五仁地龙汤/70
15. 百合杏仁粥/70 16. 白糖鸡蛋汤/71
17. 糯米粥/71 18. 桃仁粥/71
19. 芩地粥/71 20. 竹叶花粉粥/72
21. 山药杏仁粥/72 22. 蔗浆粥/72
23. 罗汉果粥/73 24. 白兰花粥/73
25. 猪肺粥/73 26. 葡萄粥/74
27. 松仁蜂蜜粥/74 28. 苏子粥/74
（三）老年感冒的调养汤、粥/75
1. 生姜芥菜汤/75 2. 五神汤/76
3. 姜葱红糖汤/76 4. 干白菜根汤/76
5. 白菜根白糖汤/76 6. 橄榄葱姜汤/76

7. 大蒜葱白汤/77 8. 山楂生姜红糖汤/77
（四）口臭的调理汤、粥/78
荔枝粥/79
（五）呕吐的调养汤、粥/80
1. 紫苏粥/80
2. 槟榔粥/80
3. 薯蓣半夏粥/81
（六）老年胃痛的调养汤、粥/81
1. 羊肉桂茴汤/82 2. 大麦汤/82
3. 胡椒葱汤/82 4. 豆腐汤/82
5. 桂皮山楂汤/83 6. 沙田柚花煲猪肚/83
7. 三七豆腐汤/83 8. 银耳大枣汤/84
9. 四和汤/84 10. 生姜橘皮汤方/84
11. 甘蔗高粱米粥/84 12. 胡椒葱汤/85
13. 生姜粥/85 14. 良姜粥/85
15. 羊肉秫米粥/85 16. 桃仁地黄粥/86
17. 红糖姜枣汤/86 18. 莱菔子粥/86
19. 糯米百合糖粥/86
20. 草果羊肉麦仁滋补粥/87
21. 梅花粥/87
（七）老年便秘的调养汤、粥/88
1. 麻油拌菠菜/88 2. 二仙通幽茶/88
3. 三仁丸/88 4. 何首乌粥/89
5. 苁蓉羊肉粥/89 6. 硝菔通结汤/89
7. 人乳粥/90 8. 桃花粥/90
9. 黄芪汤/90 10. 杏汤/90
11. 五仁粥/91 12. 菠菜粥/91
13. 松仁粥/91 14. 郁李仁粥/92

（八）老年泄泻的调养汤、粥/92
1. 干姜粥/93 2. 薯蓣苤苜粥/93
3. 大蒜田鸡粥/93 4. 扁豆粥/94
5. 白术猪肚粥/94 6. 薯蓣鸡子黄粥/94
7. 赤豆山药粥/95
（九）老年遗尿与失禁的调养汤、粥/96
1. 茯苓豆沙寿桃/96 2. 羊肉鱼鳔黄芪汤/97
3. 杜仲*肉/97 4. 腐皮白果粥/97
（十）老年水肿的调养汤、粥/97
1. 红苋豆腐汤/98 2. 鲜拌莴苣/98
3. 黄芪粥/99 4. 赤豆煨鲤鱼/99
5. 补肾羹/99 6. 黄泥煨冬瓜/100
7. 黄雌鸡/100 8. 薏米防风饮/100
9. 鲫鱼赤豆商陆饮茶/100
（十一）老年中风的调养汤、粥/101
1. 天麻炖猪脑/101
2. 天麻钩藤白蜜饮/102
3. 全蝎酒/102
4. 珍珠牡蛎粥/102
5. 夏枯草荷叶茶/102
6. 天蓼粥/103
7. 葛粉羹/103
（十二）老年不寐的调养汤、粥/107
1. 豆麦茶/107
2. 半夏秫米汤/107
3. 黄连阿胶鸡子黄汤/108
4. 杞子南枣煲鸡蛋/108
5. 枸杞决明汤/108

（十三）老年眩晕的调养汤、粥/109
1. 天麻炖猪脑/109 2. 泽泻粥/109
3. 肝肺陈皮汤/109 4. 芹枣粥/110
5. 十全大补汤/110 6. 夏枯草煲猪肉/110
7. 干菊花粥/111
（十四）老年头痛的调养汤、粥/111
1. 川芎茶/112 2. 蔓荆子粥/112
3. 山楂荷叶茶/112 4. 磁石粥/113
（十五）心悸的调养汤、粥/113
1. 桂圆枣仁粥/114
2. 参芪山药粥/114
3. 玉竹麦冬粥/115
（十六）老年虚劳的调养汤、粥/115
1. 龙眼肉粥/115 2. 参归炖猪心/116
3. 参附鸡汤/116 4. 川贝雪梨煲猪肺/116
5. 虫草炖乌鸡/117 6. 地黄枣仁粥/117
7. 四物炖鸡汤/117 8. 姜枣饮/118
（十七）阳痿的调养汤、粥/118
1. 宣志汤/119 2. 水蛭雄鸡汤/119
3. 冬虫草炖胎盘/119 4. 核桃炖蚕蛹/119
（十八）早泄的调养汤、粥122
1. 鹿角胶粥/122 2. 鹿鞭粥/122
（十九）痱子的调养汤、粥/122
1. 赤豆除湿粥/123 2. 凉血荷叶粥/123
3. 薏米粥/124 4. 丝瓜泥鳅汤/124
5. 清凉绿豆汤/124 6. 砂糖紫草汤/125
7. 消痱汤/125

第四章 老年常见病的调养汤、粥/126
（一）咽喉炎的调养汤、粥/127
1. 鲜藕绿豆粥/127
2. 粳米二冬粥/127
3. 二参麦冬粥/127
4. 发汗豉粥/128
5. 百合生地粥/128
6. 冰糖麦冬炖白莲/128
7. 冰糖枸杞子炖凤凰衣/128
8. 冰糖百合炖香蕉/129
（二）老年慢性支气管炎的调养汤、粥/130
1. 冬瓜仁薏米粥/130 2. 罗汉果饮/130
3. 姜汁牛肺糯米饭/130 4. 柠檬叶猪肺汤/131
5. 萝卜杏贝露/131 6. 雪羹汤/131
7. 猪肺百合黄芪汤/132 8. 百合固金汤/132
9. 花生冰糖汤/132 10. 白芨燕窝汤/132
11. 葱白粥/133 12. 百合猪肺汤/133
13. 芝麻乌梅汤/133 14. 百杏粥/133
15．苏子粥/134 16. 杏仁粥/134
17. 姜枣粥/134 18. 芡胡粥/134
19. 车前粥/134 20. 姜汁北杏猪肺汤/135
21. 三子养亲汤/135 22. 霜冻茄秧/135
23. 麦冬粥/136
（三）老年哮喘的调养汤、粥/137
1. 加味干姜粥/137
2. 加味补虚正气粥/138
3. 热厥汤/138
4. 罗汉果煲猪肺/138
5. 猪肺萝卜汤/139
6. 淡豉葱白炖豆腐/139
7. 猪睾汤/139
（四）老年肺炎的调养汤、粥/140
1. 竹叶石膏汤/140 2. 发汗豉粥/140
3. 大蒜糖浆/141 4. 芦根粥/141
5. 人参粥/141 6. 参附粥/141
（五）肺结核病的调养汤、粥/142
1. 百合瘦肉汤/142
2. 海参鸭羹/143
3. 猪肺枸杞蛋花汤/143
4. 白芨肺草汤/143
5. 红丝线猪瘦肉汤/143
6. 蔗汁淮山糊/144
7. 蚌花猪瘦肉汤/144
8. 虫草银耳汤/144
9. 伊拉克蜜枣甘草汤/145
10. 百合贝梨汤/145
11. 蚕豆荚汤/145
12. 清炖虫草鸭/145
13. 白芨蛋羹/146
（六）慢性胃炎的调养汤、粥/147
1. 砂仁肚条汤/148 2. 肉豆蔻粥/148
3. 粳米炭粉/148 4. 木瓜生姜煲米醋/149
5. 胡萝卜淮山内金汤/149 6. 茴香粥/149
7. 饴糖羹/149 8. 鸭肫蛤干萝卜汤/150
（七）病的调养汤、粥/151
1. 旱莲草红枣汤/152 2. 金橘根炖猪肚/152
3. 温补行气汤/152 4. 芪芍汤/152
5. 良附苏陈汤/153 6. 三七藕汁鸡蛋汤/153
7. 术干桂苓汤/153

作者介绍

　　主编 蔡同一
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，1992年起享受国务院特殊津贴。任2008年*奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品*原副会长等职，主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题，曾获国家科技进步一等奖一项，农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编，《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。


　　主编 付萍
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，硕士生导师，任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢关系研究工作，发表多篇专业论文，并出版多部著作。

　　作者 张湖德
　　中华养生保健菜肴评审专家，现任中央人民广播电台医学顾问、*中医药大学中医营养保健品研发中心对外联络部主任等职，常年致力于中医保健的知识普及工作，曾在《中国食品报》开辟“保健食品开发”专栏，出版四十余本营养与保健方面的书籍。

序言

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