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藏在食物里的科学 (美)维基·科布 著 郭晓晨 译 (美)塔德·卡彭特 绘 少儿 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
藏在食物里的科学
美国科学促进会终身成就奖得主经典代表作。60多个科学主题,30多个科学现象,40多种美味小食,科学从来都没这么好吃过!
假如你是个科学家,厨房就是你的实验室,那么—— 如何让糖结晶?玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系?哪些美食利用了蛋白质变性的原理?为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟? 自己动手制作或测评一些美味的食物,了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论,并获得有趣且惊人的发现之后,你还可以吃掉你的“实验成果”! 此外,书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。
[美] 维基·科布,她曾是一位中学科学教师,后凭借经典科普书《藏在食物里的科学》(Science Experiments You Can Eat)成为美国实践科学写作的代表人,并于2012年获得美国科学促进会颁发的终身成就奖。
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