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  • 经济型酒店精细化运营实战手册 瑞亚酒店管理学院 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 瑞亚酒店管理学院著
    • 出版社: 人民邮电出版社
    • 出版时间:2020-03-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 瑞亚酒店管理学院著
    • 出版社:人民邮电出版社
    • 出版时间:2020-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-03-01
    • 字数:200000
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787115533074
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:人民邮电出版社

    经济型酒店精细化运营实战手册

    作  者:瑞亚酒店管理学院 著
    定  价:59
    出 版 社:人民邮电出版社
    出版日期:2020年03月01日
    页  数:204
    装  帧:平装
    ISBN:9787115533074
    主编推荐

    内容简介

    随着旅游休闲经济的快速发展,经济型酒店既迎来了新的发展机遇,也遇到了生存与发展的难题:如何更好地进行成本控制?如何提高服务质量?如何规范日常工作流程?本书从精细化管理的角度,详细阐述了经济型酒店日常管理的方方面面。全书共分为七章,内容涉及经济型酒店的服务质量管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、财务管理、人力资源管理和安全管理等。本书内容实用性强、可操作性强,可以帮助经济型酒店管理者更好地开展精细化运营,使经济型酒店在市场竞争中脱颖而出。同时,书中提供了大量的图表,读者可以拿来即用或稍改即用。本书适合经济型酒店、连锁型经济酒店的管理者阅读,也可作为中高职院校酒店管理相关专业师生的参考读物。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第1章经济型酒店服务质量管理//1
    全面质量管理的概念与内涵//3
    内部管理质量的标准与规范//4
    服务质量管理的培训与持续改进//6
    第2章经济型酒店前厅管理//9
    2.1前厅部各岗位职责//11
    前厅部员工的工作任务//11
    前厅部经理的素质要求和岗位职责//12
    前厅部主管的素质要求和岗位职责//13
    前厅部员工的素质要求和岗位职责//14
    2.2前厅部管理的实战技巧//17
    前厅部管理中存在的问题//17
    提高前厅部员工的销售技巧//19
    提高前厅部员工的服务质量//21
    以人为本,避免人才流失//23
    2.3前厅部的服务流程与规范//24
    客人预订客房的三个注意事项//24
    客人参观客房的服务流程与规范//26
    客人办理入住的服务流程与规范及注意事项//27
    客人离店结账的服务流程与规范//29
    退房及变更房型的规定与服务规范//30
    询问客人是否续住的服务流程与规范//32
    发票使用的流程与规范//33
    叫醒服务的流程与规范//35
    交接班管理规范//35
    白班与夜班的工作内容//37
    前台员工接听电话的服务流程与规范//39
    第3章经济型酒店客房管理//41
    3.1客房的设计与规划//43
    客房硬件设施存在的问题//43
    客房设计规划的四个原则//45
    客房动线设计的要点//47
    客房色彩搭配的技巧//48
    客房的设计风格与细节//51
    客房物品设施的配置标准//52
    3.2客房部的日常工作流程与规范//54
    客房部主管的日常工作流程与规范//54
    客房服务人员的日常工作流程与规范//56
    客房服务人员进出客房的工作流程与规范//57
    客房铺床的工作流程与标准//58
    客房的清洁流程与标准//58
    卫生间的清洁流程与规范//60
    退房检查的工作流程与规范//62
    客房遗留物品的处理程序与标准//63
    DND房间的处理流程与标准//64
    客房设施设备的报修程序与规范//64
    公共区域的日常清洁标准//66
    第4章经济型酒店餐饮管理//67
    4.1餐饮部各岗位职责//69
    餐饮部总监的岗位职责和工作要求//69
    餐饮部经理的岗位职责和工作要求//70
    餐饮部大堂经理的岗位职责和工作要求//71
    餐饮部服务员的岗位职责和工作要求//72
    餐饮部传菜员的岗位职责和工作要求//73
    餐饮部洗涤工的岗位职责和工作要求//74
    4.2餐饮部的服务流程与规范//75
    餐饮部服务人员的工作流程和规范//75
    厨房的工作流程和规范//76
    餐前准备的工作流程和规范//77
    餐饮预订的服务流程和规范//78
    早餐服务流程和规范//79
    点餐服务流程和规范//80
    餐桌铺台的工作流程和标准//82
    餐后清理的工作流程和标准//84
    餐饮采购的工作流程和规范//85
    餐饮洗涤的工作流程和标准//86
    4.3餐饮部精细化管理//87
    餐饮设备与工具的卫生管理要求//87
    餐饮部服务人员的卫生管理要求//88
    食品卫生控制与管理//89
    餐饮采购成本控制与管理//91
    菜品质量控制与管理//94
    厨房安全操作规程//97
    第5章经济型酒店财务管理//101
    5.1财务部各岗位职责//103
    财务部经理的岗位职责//103
    财务会计岗位的职责//104
    财务出纳岗位的职责//106
    收银员的岗位职责//108
    5.2精细化财务管理//109
    财务管理中存在的问题//109
    财务管理的实施要点//111
    预算管理的实施要点//115
    收益管理的实施要点//117
    费用控制的实施要点//121
    5.3精细化成本控制//126
    成本控制的概念与必要性//126
    成本控制的方法//128
    经营成本的构成要素//130
    餐饮成本控制的方法//131
    采购成本控制的方法//134
    厨房成本控制的方法//136
    第6章经济型酒店人力资源管理//139
    6.1人力资源管理模式//141
    人力资源管理现状//141
    传统的人力资源管理模式//144
    新型人力资源管理模式//146
    功能型与职能型人力资源管理模式//147
    6.2人才培养与储备//149
    校企联合培养专业人才//149
    建立管培生人才培养机制//150
    营造良好的人才成长环境//153
    人性化管理措施//156
    6.3中层管理人员培训//158
    中层管理人员培训的意义//158
    中层管理人员培训的调查与分析//160
    明确培训需求与培训目标//162
    确定培训人员与培训内容//163
    选择培训方式与培训师//165
    制定与完善培训考评制度//166
    培训情况统计与调查分析//167
    第7章经济型酒店安全管理//171
    7.1消防安全管理//173
    安全管理工作的特点//173
    加强安全管理的意识//175
    消防安全管理中存在的隐患及其产生原因//177
    消防安全管理的防范措施//180
    7.2安全管理制度//183
    保安人员管理制度//183
    行李房安全管理制度//184
    客房安全管理制度//185
    餐饮安全管理制度//186
    厨房安全管理制度//187
    财务室安全管理制度//188
    仓库安全管理制度//188
    客人住宿登记安全管理制度//189
    贵重物品保险安全管理制度//190
    7.3安全事故应急预案//190
    火警火灾应急预案//190
    自然灾害应急预案//192
    电梯故障应急预案//193
    突发停电应急预案//194
    突发停水应急预案//195
    可燃气体泄漏应急预案//196
    爆炸事故应急预案//197
    客人意外受伤应急预案//198
    客人突发疾病应急预案//199
    客人突然死亡应急预案//200
    客人财物丢失应急预案//201
    寻衅滋事人员应急预案//202
    对诈骗的防范和处理//202
    对通缉协查可疑人员的处理流程//203

    售后保障

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