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  • 知中 关于火锅的一切! 罗威尔 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2019-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-04-01
    • 字数:200000
    • 页数:205
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中信出版社

    知中 关于火锅的一切!

    作  者:罗威尔 编
    定  价:69.8
    出 版 社:中信出版社
    出版日期:2019年05月01日
    页  数:200
    装  帧:精装
    ISBN:9787508697512
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    内容简介

    火锅已经成为了中国的美食符号。从过去到现在,从产地到餐桌,知中的这本《关于火锅的一切!》特集是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源,火锅器具及涮食方式的历史考证,中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅,书中对组成火锅的元素也进行了解读,包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨,解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。

    作者简介

     

    精彩内容

    目录
    编辑的话
    中国火锅巡礼
    中国火锅简史
    知中《关于火锅的一切!》特集·言论
    火锅奇妙食材小辞典
    01 中国历史上的火锅
    02 从祭器到食具:火锅器具考证
    03 底料就是火锅的魂!工业化时代的底料制造
    04 行家的锅底:火锅里的红与白
    11 潮汕牛肉火锅:精细的流行
    12 牛肉丸手艺人淮叔:品质和信誉比生命更重要,就是工匠精神
    13 广式打边炉:将简单的料理做到极致
    14 海南椰子鸡:南方料理的甘甜之味
    15 臭味相投:台湾小火锅
    16 云在青山缺处生:贵州酸汤鱼
    17 辛甚曰辣:中国人食辣的历史
    18 漫谈日本寿喜烧
    19 从草根到枝头:部队火锅的逆袭
    20 冰天雪地里的温暖:瑞士奶酪锅
    21 现代火锅新形态
    22 在海外的中国火锅
    参考文献

    售后保障

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