Part One 认识咖啡 牧羊人的故事 传说在公元10世纪前后,非洲的埃塞俄比亚高原上,有个叫卡尔的牧羊人。有,他看到山羊突然都显得无比兴奋,觉得很奇怪,后来经过细心观察,发现这些山羊是吃了某种红色的果实才显得如此兴奋。卡尔好奇地尝了些,发现自己也觉得精神爽快,兴奋不已。于是,他顺手将这种不可思议的红色果实带回家,分给邻居们吃,而这种果实的神奇效力也就因此流传开来。 阿拉伯僧侣的故事 传说在公元1258年,阿拉伯也门山区的一位酋长雪·欧玛尔,因犯罪而被族人驱null
Part One 认识咖啡 “咖啡”的常识 关于咖啡的传说 一词的由来 咖啡为何物 咖啡的旅程 飞入阿拉伯 走进欧洲 进军美洲 咖啡在世界各地 咖啡豆的分布 著名咖啡生产国 Part Two 咖啡的初加工 咖啡的烘焙 什么是烘焙 烘焙的基本原则 烘焙的器具 烘焙的方法 烘焙八阶段 如何保持烘焙豆的香味 咖啡豆的研磨 咖啡豆研磨的概念与原则 咖啡豆研磨器具介绍 咖啡的混合 什么是咖啡混合 为什么要混合 混合时的三个注意事项 判断混合效果三标准 经典混合案例 Part Three 泡上咖啡 煮咖啡的工具 咖啡壶 咖啡杯 咖啡机 泡咖啡的规则 萃取咖啡豆 选择水质 控制水温 控制接触时间 九大妙招泡好咖啡 浸泡过滤法 滤纸冲泡——最轻松的冲泡法 法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡优选极限的风味 摩卡咖啡冲泡法 伊芙利克——传统的土耳其咖啡 虹吸管咖啡煮沸器一一享受气氛 荷兰式咖啡冲泡法 越南咖啡冲泡法 冰咖啡冲泡法 虹吸壶冲泡咖啡失败的原因与对策 太淡(冲泡不完全) 太苦(冲泡过剩) 有苦味和涩味 咖啡调配宝典 调味咖啡来了 咖啡配料 咖啡的调配秘方 Part Four 咖啡的种类 意大利特浓咖啡 卡布奇诺 摩卡咖啡 拿铁咖啡 玛琪雅朵 太妃坚果玛琪雅朵 焦糖玛琪雅朵 焦糖蒸奶咖啡 意大利咖啡 爱尔兰咖啡 美式咖啡 西贡咖啡 豆奶咖啡 摩洛哥咖啡 抹茶牛奶咖啡 布朗咖啡 牛奶蜂蜜咖啡 BREVE COFFEE 提拉米苏咖啡 康宝兰咖啡 摇摆咖啡 蓝莓之夜 草莓咖啡 杏仁焦糖卡布奇诺 冰卡布奇诺 冰摩卡咖啡 巧克力咖啡冰砂 曼越萄冰咖啡 美式浓缩冰咖啡 冰淇淋咖啡 冰雪克特浓咖啡 冰拿铁咖啡 冰沙咖啡 Part Five 咖啡和健康有个约会 Part Six 咖啡有“文”有“礼” Part Seven 咖啡&名人、名店