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  • 日式料理的绝品酱汁酱料 (日)太田静荣 著;侯天依 译 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)太田静荣 著;侯天依 译著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)太田静荣 著;侯天依 译著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2017-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-07-01
    • 字数:100千字
    • 页数:79
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    日式料理的绝品酱汁酱料

    作  者:(日)太田静荣 著;侯天依 译 著作
    定  价:49.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2017年07月01日
    页  数:79
    装  帧:平装
    ISBN:9787122291950
    主编推荐

    内容简介

    想做出正宗的日式料理,酱汁酱料是关键。太田静荣著侯天依译的《日式料理的绝品酱汁酱料》介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料,以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。Part1以人气料理为主,包括肉类菜肴、海鲜菜肴等,主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料,便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。当你开始纠结吃什么好、想换换口味的时候,这部分将为你指点迷津。本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法,取材常见、方法简单,通过灵活的搭配,更能带给你意想不到的美味。

    作者简介

    太田静荣,日本知名美食达人,营养师。在食品专业制作公司积累了丰富经验,而后开始独立工作。对料理酱料酱汁有多年实践研究经验,善于用常见调味料调配各种酱汁、沙司、佐料汁等。活跃在企业菜谱开发、广告、书籍等领域。著书数量繁多,例如《芝士焗菜菜谱》《只需12月31日一天便可做出来的料理》《用塑料袋制作简单的料理》《母亲做菜的味道》《只需除夕一天便可制作出来的料理》(皆为小社刊)等。

    精彩内容

    目录
    本书的使用方法4
    Part1人气菜肴的绝品酱汁、酱料
    【肉类菜肴】
    汉堡包肉饼
    基本沙司6
    蘑菇奶油沙司/甜醋沙司7
    日式土豆炖肉
    基本调味料8
    白酱油土豆炖肉调味料/咖喱土豆炖肉调味料9
    猪肉生姜烧
    基本佐料汁10
    蜂蜜芥末佐料汁/日本黑醋佐料汁10
    煎牛排
    基本沙司11
    萨尔萨沙司11
    意大利香醋沙司11
    干炸鸡块
    基本调味料12
    咖喱味调味料12
    香草味调味料/柠檬味调味料13
    盐蒜味调味料13
    麻婆豆腐
    基本汤汁14
    芝麻麻婆豆腐汤汁15
    豆浆麻婆豆腐汤汁15
    炖猪肉块
    基本混合调味料16
    意大利香醋混合调味料17
    中华风混合调味料17
    蔬菜炒肉
    基本调味料18
    中式风味调味料/西洋风味调味料19
    猪肉煎饺
    基本蘸料20
    洋葱咖喱醋蘸料/鱼露蘸料20
    涮肉
    基本蘸料21
    芝麻蘸料/亚洲香辣蘸料21
    【专栏1】
    烤肉
    基本腌渍佐料汁22
    葱盐腌渍佐料汁22
    生姜腌渍佐料汁22
    基本烤肉蘸料23
    芝麻食盐大蒜烤肉蘸料23
    葡萄酒酱油烤肉蘸料23
    绿芥末酱油烤肉蘸料23
    辣味醋酱油烤肉蘸料23
    【海鲜菜肴】
    炸虾
    基本沙司24
    酸奶油沙司/番茄辣椒酱蛋黄酱沙司25
    青紫苏橙醋沙司25
    酱炖青花鱼
    基本汤汁26
    白味噌香橙汤汁/中华风汤汁27
    炖鱼
    基本汤汁28
    糖醋汤汁/梅肉汤汁/韩国泡菜味汤汁29
    照烧鱼
    基本佐料汁30
    番茄意大利香醋佐料汁/韩国风佐料汁30
    竹荚鱼南蛮渍
    基本腌渍佐料汁31
    果汁腌渍佐料汁/香橙酱油腌渍佐料汁31
    香辣虾仁
    基本沙司32
    椰子沙司/香草蛋黄酱沙司33
    味噌腌鱼
    基本腌渍料34
    酒糟味噌腌渍料/豆瓣酱味噌腌渍料35
    【专栏2】
    腌泡液
    基本腌泡液36
    青梅醋腌泡液37
    柠檬醋腌泡液37
    芝麻食盐腌泡液37
    香草腌泡液37
    【意大利面食、拉面、米饭】
    芝士焗饭
    基本沙司38
    芝士焗豆腐沙司/塔塔酱香草沙司39
    咖喱饭
    基本沙司40
    和风咖喱沙司/椰奶咖喱沙司41
    什锦焖饭
    基本调味料42
    中华风什锦焖饭调味料43
    西洋风什锦焖饭调味料43
    拉面
    基本汤料44
    味噌拉面汤料45
    食盐拉面汤料45
    海鲜拉面汤料45
    【专栏3】
    曝腌菜
    基本腌渍汁46
    甜辣味噌腌渍汁/苹果腌渍汁47
    中华风腌渍汁/韩国风腌渍汁47
    红葡萄酒醋腌渍汁47
    【专栏4】
    异国风味泡菜
    基本腌泡液48
    泰国风腌泡液/盐曲柠檬腌泡液48
    酸奶腌泡液48
    Part2用身边的调味料制作各种口味的沙司、佐料汁
    蛋黄酱味
    嫩煎鸡肉沙司50
    蛋黄酱虾仁沙司51
    芝士焗土豆明太鱼子沙司52
    熟菜沙拉调料/蛋黄酱焗竹荚鱼沙司53
    面汁味
    龙田炸鸡排佐料汁54
    青背鱼辛辣汤汁55
    炸什锦盖饭佐料汁56
    芝麻拌菜汁/挂面汁/乌冬面汁57
    番茄酱味
    海鲜番茄辣椒酱58
    糖醋肉丸汁59
    那不勒斯风味沙司60
    炸鱿鱼圈沙司/咕咾肉沙司/千岛酱61
    咸鲜味
    煎蛋饼沙司62
    烤牛肉沙司/青椒肉丝沙司63
    肉末粉条沙司64
    炒青菜沙司/泰式炒米粉调味料/亚洲风味沙拉调味料65
    咖喱味
    香辣炒面沙司66
    酸奶烤鸡调味料67
    咖喱乌冬面汤料68
    咖喱土豆沙拉调味料/炸白肉鱼沙司69
    醋味
    韩国蔬菜饼佐料汁/亚洲风味蔬菜饼佐料汁70
    意大利香醋煮猪肉汤汁/刺身沙司71
    油风味
    烤鱼沙司72
    蔬菜拌鱼调味料/韩式凉拌菜调味料73

    卷末特辑
    酱汁、酱料的配料便利贴
    日式料理的混合醋、凉拌料74
    西式料理的沙司、沙拉调料76
    中式调味料78
    其他亚洲风味佐料汁79

    售后保障

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