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功能食品(常锋) 常锋,顾宗珠 主编 著作 著 大中专 文轩网
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功能食品(常锋)
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本书依据靠前外功能食品研发的重点以及行业现状,结合高职高专学生的基础和就业需求,首先详述了有关功能性成分的生理作用,并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术;本着为行业服务的目的,本书将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍,并融入了近期新研究成果和技术。本书后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的近期新政策法规。 本书可供高职高专食品类各专业师生使用,也可供功能食品生产企业的技术人员、管理人员参考,对需要了解功能食品生理特性以及养生保健的广大读者,也有一定参考价值。
靠前章 绪论 靠前节功能食品与健康 进入21世纪后,随着我国经济的迅速发展,人民生活水平大幅度提高。与此同时,因营养过剩和营养失调而产生的现代文明病,如肥胖症、心脑血管病、糖尿病、肿瘤等,以及人Vl老龄化、环境污染问题等逐渐增加,开始严重地威胁着人类的健康,并成为世界各国所面临的H益严重的社会问题。21世纪,健康成为了人类很重要的问题,人们对于获得并保持健康的愿望日益增强,开始注重健康投资;人们对食品的功能也提出了更高的要求,具有调节生理、预防疾病和促进康复的功能食品受到了人们的普遍关注。 一、健康与亚健康 &nnull
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