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法式甜点 彭程 编 生活 文轩网
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法式甜点
抱着“让中国人吃上纯正的法式甜点”的信念,彭程在这个领域沉淀了19年,如今“彭程de优美人生”系列首部著作《法式甜点》出版了! 极为难得的是,这本书既还原了纯正的法式甜点工具、原料和制作技法,又使配方更贴近中国人口味,将法式甜点“中国化”。书中的配方几乎涵盖了法式甜点的所有大类,且均为经过时间验证的广受大众欢迎的配方。 从易到难,从简到奢,贴心提示攻破难点。 结构严谨,脉络清晰,将专业训练与基础理论有机结合。 跟着制作,你也可以复刻出一款地道的法式甜点。 彭程说:“如果你没有接受法式西点,那是因为你没有吃到好的法式西点;我想把好的带给你,让你和我一样相信:美食无国界,这句话不是假的。”
《法式甜点》是“彭程de优美人生”系列之《法式甜点》,脉络清晰地将内容划分为三个部分:法甜常识篇、法甜技法篇、法甜实操篇。书中收录了68款法式甜点配方,包含小蛋糕、慕斯、挞、旅行蛋糕、酥类、盘饰甜点、巧克力和糖果等,制作过程严谨,语言平实,每款食谱标注有材料配方、详细的步骤图解,且附有贴心提示,帮读者避免踩坑,从易到难,从简到繁,从细微处拆解每一款西点的组成部分,让大家轻松掌握每一个精致细节。书中的配方都经过了时间验证,通过一次次的修正和改良,从风味、甜度、平衡感、食材搭配上更贴近中国人的口味和喜好。 《法式甜点》摆脱陈旧的排版方式,采用年轻人更喜欢的清新时尚排版,令读者赏心悦目。
彭程 中华人民共和国首届全国职业技能大赛·裁判员 第二十三届全国焙烤职业技能竞赛上海赛·裁判长 长沙市首届职业技能大赛·裁判长 广西壮族自治区第二届职业技能大赛·裁判长 世界巧克力大师赛巴黎决赛·裁判员 FHC国际甜品烘焙大赛·裁判员 国家职业焙烤技能竞赛·裁判员 第五届西点亚洲杯中国选拔赛·裁判员 国家糕点、烘焙工·高级一级技师 国家职业技能等级能力评价·质量督导员 法国 CAP 职业西点师 彭程西式餐饮学校创始人 长安开元教育集团研发总监 法国米其林餐厅·西点师 中欧国际工商学院 EMBA 硕士
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